抗衰老吃什麼好?
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食物營養價值的一般規律告訴我們,同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養價值就越高,大米同樣符合這個規律。所以,黑米的營養價值要遠遠高於精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因爲它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
因此人們爲美顏抗衰老,應經常吃黑米,下面來看看有關黑米的各種吃法:
黑米桂花粥
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克,冰糖適量。
做法: 黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。 鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。 加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
燕麥黑米糊
原料:黑米100克,燕麥50克,糯米50克,清水2升,蜂蜜1勺。
作法:黑米洗乾淨,浸泡48小時待用;燕麥、糯米分別洗乾淨,浸泡24小時待用;把泡好的黑米、燕麥、糯米一起加入足量清水,放入食物料理機打碎;最後把打碎的黑米、燕麥、糯米,一起煮成軟糯的粥。粥溫度降到80度左右,調入蜂蜜就可以了。
黑米魚
原料:草魚500克,黑米500克,香油10克,鹽5克,白酒5克,胡椒粉5克,姜3克,大蒜(灼ぃ克,辣椒粉5克
做法:將草魚尾部剁一刀,放入清水放淨血,撈出宰殺,去鱗、內臟及鰓洗淨,擦乾水分,切成帶骨的厚片;姜、蒜切末;黑米洗淨控水,下入鍋內炒熟磨成黑米粉;將魚片加入精鹽、姜蒜末、白酒拌勻醃入味;撈出控幹,再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌勻,放入壇內蓋蓋封嚴,醃10天左右即可食用。
黑米芸豆大棗粥
原料:黑米120g、芸豆50g、大棗50g、清水3000ml;
做法:淘洗乾淨黑米、芸豆,加足清水浸泡一天;加入大棗一起煮到沸,轉文火再煮30分鐘;煮到黑米軟糯、芸豆酥爛,粥變濃稠時就可以了;喝的時候可以將粥溫度降至80度左右,加一些蜂蜜口感更好。
南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法:將南瓜洗淨去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗淨,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,後改用文火,煮至米爛即可。
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