煮飯新概念 開水煮飯更加營養健康
本文已影響8.52K人
本文已影響8.52K人
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開,這已是司空見慣的事了,但事實上,正確的做法應該是先將水燒開,用開水來煮飯。那麼,這樣做的好處是什麼呢?
開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。
大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約爲100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發,避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體內糖類的代謝,如果缺乏它,神經系統會受到影響,容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
中國自古以來確信五穀爲養的原則,現代營養科學也證實,只有吃足夠多的複雜碳水化合物,才能維持長期的健康。對於中國人來說,米飯,就是複雜碳水化合物的主要來源之一。它不僅要爲人體提供營養,也要爲人體養身防病做出貢獻……
國內外很多調查都發現,吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調查發現,吃白米飯的量和糖尿病的風險有正相關。美國的一些調查也有類似的發現。可見,如果不能明智地吃米,有可能會給自己惹來麻煩。
米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘米時間這麼長——都五分鐘了,還這麼使勁搓洗米,米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。簡單地說吧,您要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡着米,淘的時候少用水。
然後該煮米了。您別急,煮也有說道兒:淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟着損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
怎麼煮米飯更好吃 加點這個煮好吃又營養
油煮蔬菜的健康煮法
怎樣煮玉米更好吃更甜?煮玉米加鹽會更加甜
煮飯米飯夾生還能補救嗎
煮麪時用冷水還是熱水 冷水煮開後下鍋(冷水煮麪易渾濁)
三杯水 營養早餐新概念
煮着吃更有營養的五種水果
煮飯前米要泡 口味好更補鈣
生水煮米飯會危害健康嗎 生水煮米飯會不會危害健康
米飯的做法 國人煮的飯是否真的含更多砒霜
煎餅和漢堡包誰是不健康早飯 營養早餐搭配吃出健康
帶殼水煮蛋營養好 雞蛋煮熟後多泡5分
湯鹹加土豆 年輕人必學煮飯技巧
缺四肢遭父母遺棄 她一人煮飯學開車縫紉手工包養活自己
飯後10個壞習慣損健康 飯後馬上吃水果易加重胃部負擔
糯米可以用電飯鍋煮嗎?可以,煮前浸泡(支鏈澱粉含量高)
水煮蛋是最有營養的吃雞蛋方法 水煮蛋巧剝殼有妙招
王俊凱做飯給工作人員竟忘記煮米飯是怎麼回事
煮米飯加一物更香更鬆軟99%人不知(圖文)
午飯後的養生計劃:飯後做些什麼更健康
水煮的雞蛋最營養 雞蛋健康吃法大排名!
煮燕麥粥不用白水-讓飲食更營養
煮飯要煮多久?煮飯加什麼更香
月經期女性身體變化和注意事項
國軍抗戰電視劇怎麼了? 如何全面認識國民黨正面抗戰?
夏季冷飲之番茄檸檬汁的做法
女人如何健康受孕 超有效的受孕妙招推薦
麪粉能去工業硅油嗎?能,麪粉與水結合吸附油漬(油污殺手
世界上真的有透視眼嗎 俄羅斯擁有透視眼的女孩是誰
三毛經典語錄 一個美女作家大批文青的偶像
女性的私處是什麼味道?女性私處有異味該怎麼清洗?
歐米茄Hour Vision同軸鏤空鉑金限量版 至臻至美
抓緊學習珍珠粉護膚竅門吧!
輪蟲:一種重要的經濟蟲類(全球分佈廣泛)
男人親你哪裏就說明怎麼愛你 男朋友吻你胸說明什麼
李易峯的女友是李純嗎 李純咖位三級跳背後是誰
高能少年團張一山劉昊然王俊凱董子健王大陸等嘉賓陣容
誤殺安安說出真相了嗎 拉韞逼迫安安擊垮李維傑