如何辨別劣質油
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1、看生產日期和保質期
就是要仔細觀察所出售的食油是否合乎要求。要認真看包裝上的商標,注意保質期和出廠日期;注意有無保質期和出產日期以及質量標準代號,保質期大於一年以上的,都要加抗氧化劑,最好不要選購一兩個月就到期的油,因爲經過長期被光照射的油脂,品種在保質期內已下降許多。
2、看顏色
注意觀看油的成色,一般合格的油顏色較淺,透明度較高,無沉澱和懸浮物。香油除外,低質油顏色一般較深;品質正常的油脂,肉眼觀察應該是完全透明的,如果油脂中含有鹼脂、類脂、蠟質或含水量較大時,油中會出現渾濁或沉澱物。
3、聞氣味
不同品種的食油都有不同的氣味,一般都有油的香味,但都無酸味、異味,如聞到油中有異味,即是劣質油;也有一些不同種類的劣質油中會摻雜香精,將油滴一滴在掌心搓勻,首先有油香,後面香味越來越淡,則不是正宗的食油。
4、加熱或冷藏後判別
加熱:將購買的油加熱到150℃,倒出後仍無雜質和沉澱則可判定是優質油,否則就是劣質油。
冷藏:將買回來的植物油放進冰箱冷藏室,半個小時後看有無凍結,若有凍結,買回的植物油裏很可能含有質量低的棕櫚油。
5、看桶口
買桶裝油時首先要看瓶口,有油渣怎表面封口不嚴,將導致油在停放過程中被氧化,再看桶底有無沉澱,加工精密度低的油放置一段時間後,必然會有不同程度的沉澱。
6、小貼士
1、不要因爲貪圖便宜而購買劣質的“三無”產品,購買食用油要儘量到大超市中購買正規的、品牌的、有QS認證、正規廠家生產的定型包裝桶裝食用油,不要購買流動商販出售的散裝油。
2、餐館發現菜涼後,菜湯中的油凝固,就有可能是劣質油。
3、“地溝油”的流動性在無證攤販中很強,一些街邊小攤的油絕大多數都不會很健康,而且經過了高溫的反覆油脂,所以要少吃街邊攤。
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