職場孕媽之午餐帶飯攻略篇
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炎熱的夏天即將來臨,還在上班的孕媽在心裏打起來小九九:出去吃飯,衛生條件不能保證;要不就帶飯上班?這是個不錯的想法,自己做的飯菜自己放心,可怎麼攜帶儲存也是個問題。怎麼才能安全帶飯過去?還能保留飯菜的美味呢?別急,往下看。
一、帶飯族,飯盒的衛生安全是基本
夏天帶飯歸根到底是要和微生物作鬥爭。要想讓盒飯安全,就要在沒有冰箱的條件下,想出制約微生物的辦法來。
1.先把洗淨的飯盒裏外用沸水燙一遍,起殺菌作用;
2.再把剛出鍋的米飯裝進去,然後馬上把飯盒封嚴,溫度降到不燙手的程度再立刻放到冰箱。取出時,塑料飯盒的蓋子會凹下去,其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開,因爲盒內空氣受冷收縮,造成負壓,細菌想侵入都很難。
當然,熱菜也可以同樣處理。
1.專門用一個盒子或瓶子,用沸水燙過,把剛出鍋的熱菜裝進去,然後蓋嚴,稍微涼一點立刻放冰箱中即可。
2.如果要裝兩個菜也不難,把它們同時加熱,然後一起放在盒子裏就好了。
另外取一個飯盒,專門用來儲藏生食品,比如生番茄、生黃瓜、生菜等,最好不要切碎,或者也可以放一些新鮮的水果。
二、搞定飯盒,帶什麼飯菜更是關鍵
想要帶飯,帶什麼?既要滿足孕媽咪的營養需求,又要避開孕期不適合食用的種類,關鍵還得是二次加熱之類不至於營養流失,甚至對身體產生副作用。孕媽咪考慮良多,你不妨看看以下的建議:
1.主食
對於帶飯而言,米飯是最好的主食。饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講,加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態,饅頭、大餅卻極容易變幹,不宜微波爐加熱。
2.肉與海鮮類
儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多,不宜入選盒飯範疇。不建議帶魚和海鮮類,因爲經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。如果孕媽咪想吃,不妨留在晚餐享享口福。
3.素食類:
孕期素食必不可少,最好每餐都攝入一些。我們都知道蔬菜不容易帶,所以,我們不建議帶綠葉蔬菜和涼拌菜,最好帶茄果類蔬菜,不易變質,微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
▍菜式:
適宜“帶飯”:西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和薰鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶。
3.除此之外,烹飪方法也有講究
除了以上兩點,適合攜帶的飯菜烹飪方法也有講究:
1.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等,這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後,不易變味和變色,而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。另外,帶飯只需7分熟。
2.適合帶一些酸味的菜。因爲酸多一些,一般細菌繁殖的速度就會慢一些。
3.選材時要選適合多次加熱的菜。
比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。青椒,反覆加熱之後就很難吃;菠菜,過軟了就口感不佳,顏色也會變難看。
4.提前把綠葉蔬菜用沸水焯一下
如果想補充綠葉蔬菜,又不怕顏色變褐,可以把它提前用沸水焯一下。這樣就能去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。既然硝酸鹽已經很少,也就不會在冰箱儲藏過程中變成亞硝酸鹽了,帶在飯盒裏,重新加熱一下,是安全的。
如果不喜歡那種發暗的顏色,不妨等到回家吃晚餐時再多多補充綠葉蔬菜,也沒問題。
5.少做生的涼拌菜
生的涼拌菜,比如拌白菜絲、拌蘿蔔絲等,在加工過程中沒有經過加熱殺菌,也沒有除去其中的硝酸鹽。第二天上午在室溫下久放,會因爲細菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量,不令人放心。
還可以直接放洗淨的生蔬菜,然後另外帶一些炸醬、甜麪醬、黃豆醬之類,直接蘸着吃,清爽可口,又比較安全。
職場孕媽午飯小推薦
1、菜名:麻香四季豆
所需材料:四季豆100g、白芝麻1小匙、沸水一鍋。
調味料:雞精、鹽少許。
做法:1)、四季豆去老筋絲切斜段,用沸水燙熟,瀝乾水分,再加上調味料拌勻;2)、白芝麻用幹鍋炒香,加入四季豆中拌勻即可,不論熟吃冷食皆可;
2、菜名:高鈣玉米飯
所需材料:米1杯、水1杯、魚肉25g、米粒50g、魔芋50g。
調味料:鹽、白胡椒粉各少許。
做法:米洗淨和水一起放入鍋中,魔芋切丁,和魚肉、玉米粒一起灑在米上,將米飯煮熟即可。
3、菜名:蔬菜咖喱鍋
所需材料:洋蔥、捲心菜、茄子、香菇、胡蘿蔔300g、烏龍麪250g、油1大匙、咖喱塊15g、水1碗、澱粉1大匙。
做法:1、將蔬菜切丁備用,烏龍麪用沸水燙熟分裝入便當盒一角;2、用1大匙油爆香洋蔥,再加入蔬菜拌炒,並放入咖喱塊和水煮到蔬菜變軟,即可用澱粉勾芡熄火;3、取一個小盤,鋪上鋁箔紙,將咖喱醬放入鋁箔紙內包好,放在便當的旁邊,食用時打開鋁箔紙將醬和麪拌勻即可。
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