三文鱼
本文已影响2.87K人
本文已影响2.87K人
详细介绍
三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译,是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
大马哈鱼属回游性鱼类,每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。大马哈鱼是一种名贵鱼种,体长扁侧,体型大,口大牙尖锐,样子凶狠,体呈银灰色,背小圆鳞,两侧线平行,第二背鳍较小。大马哈鱼肉坚实,有弹性,呈淡红色,味鲜美,腥味小,蛋白质含量很高,是鱼肉中的佳品。
食疗功效
中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
营养价值
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;
2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
相关人群
老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
加工方式
1. 切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味;
2. 大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;
3. 大马哈鱼也是西餐常用鱼之一,其鱼籽营养价值很高,可以用来制作红鱼籽。
其它相关
生活于乌苏里江畔的赫哲族自古赖鱼为生,三文鱼是其重要食用鱼之一。20世纪50年代起,中国即已研究其放养增殖问题,至90年代初已有放流繁殖成功的报道。
三文鱼有什么营养
营养三文鱼减肥瘦身餐
三文鱼粥的做法大全
七问真假三文鱼:三文鱼真假辨别,真假三文鱼的区别图
三文鱼刺身的做法
怎么吃三文鱼预防皱纹
三文鱼如何做最好吃
柠檬汁煎三文鱼的做法
减肥可以吃三文鱼吗
男人吃三文鱼的好处 揭三文鱼为什么可以生吃
三文鱼有什么营养价值?
澳洲三文鱼不是三文鱼 澳洲三文鱼是什么鱼
教你如何做清蒸三文鱼
三文鱼为什么叫三文鱼 三文鱼并不是鱼类分类名称
吃三文鱼可以美容吗
吃三文鱼的坏处有哪些
国产虹鳟被列为三文鱼 虹鳟和三文鱼有什么区别
宝宝吃什么鱼好 首推三文鱼
三文鱼的做法大全
宝宝三文鱼粥做法
三文鱼能美容减肥增智力-山药三文鱼汤的做法
吃三文鱼可以减肥吗?
这种三文鱼别生吃 其实是虹鳟鱼!
三文鱼的营养价值
月经期间能吃三文鱼吗?
美味食谱之香草三文鱼
怎么选新鲜的鱼?如何选三文鱼?
三文鱼的各种营养功效
三文鱼的做法大全 三文鱼的家常做法图 三文鱼怎么做好吃又简单
孕妇可以吃三文鱼吗
吃三文鱼 助年轻水灵
经期可以吃三文鱼吗
三文鱼新吃法——“三文鱼饼”