酸奶:健康的有力保障
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在正常情况下,人体肠道菌群都处在一个动态平衡状态,构成一个微生物状态系统,对人体健康意义重大。它们具有降低胆固醇,合成维生素,促进钙、铁和维生素D的吸收,构成生物屏障组织,防止外来病菌入侵,促进胃肠蠕动,提高免疫功能,辅助抑制肿瘤等多种保健功能。一旦这种菌群平衡状态被打乱,即可出现菌群失调而影响健康。
菌群失调多由年老体弱、饮食不均衡、食品不卫生、过食辛辣、化学污染、农药残留、细菌污染、服用抗生素、精神压力大等多种原因造成。有害菌群产生的毒素通过肠道黏膜进入身体各处,而引起肠癌、乳腺癌、肝癌、脑梗塞、痴呆等多种疾病。因此,必须把住“病从口入”这—关。日本研究发现,上世纪60年代,日本人年平均肉类摄取大约为3千克,而现在是那时的10倍还多。肉类中的脂肪使肠道内的“有害菌”增加,其产生的毒素也多。另外,肉中的脂肪还可以生成氨类物质促使食物腐败。腐败食物残留在肠内,自然会引起疾病。因此一定要控制高脂肪的肉类食品,适当摄取鱼虾类、禽类等肉食,多吃新鲜蔬菜、水果及菌藻类食物及豆制品。尤其是酸奶,应该每天保证300克以上。酸奶中含有大量的益生菌,如可以改善肠道菌群平衡的双歧杆菌,乳酸杆菌。买酸奶要学会看食品标签,标有益生元的菌群也是非常好的酸奶,它可以促进益生菌的生长繁殖,如各种含低聚糖的酸奶。另外,还有益生菌和益生元同时并存的发酵酸奶,他们都是可以调整肠道菌群的动态平衡。酸奶中标有低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、水苏糖、低聚壳聚糖等都是上乘的好酸奶。应少买添加果粒的酸奶。
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