元宵节吃什么好 元宵节养生食谱推荐
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明天(2月11日)就是元宵佳节了,琳琅满目的元宵、汤圆除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。当然这些都是不是主食,在这佳节中主食自然要好吃又营养。那么元宵节吃什么好呢?接下来为大家介绍几款元宵节养生食谱,供大家参考。
元宵节吃什么好?元宵节养生食谱推荐
一、松鼠鱼
原料:黄鱼1尾(重约700克,草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。
做法:
1、将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2、将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3、炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4、锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
二、米酒煮鸡蛋
原料:盒装孝感米酒1/2盒,枸杞子若干,面粉手抓1把,鸡蛋1个。
做法:
1、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,用中火慢慢烧开。
2、烧开后,倒入枸杞子,把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。
3、小火慢煮开,煮时一定要用筷子搅动,以免面粉在沸水中结成小疙瘩。
4、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时即可关火。
三、姜葱炒生蚝
原料:姜1大块,葱数条,生蚝1斤半。
做法:
1、葱切段,姜拍松,生蚝用生粉洗干净。
2、热锅爆香姜和一半葱,大火热锅下生蚝,赞酒、落生抽、糖、蚝油、白胡椒粉,快速翻炒至蚝边熟蚝身开始收小即捞蚝出碟。
3、大火继续收汁至小半碗,再落剩下的葱和蚝翻炒匀材料即可出碟上桌享用。
四、荷兰豆炒肉
原料:荷兰豆400克,叉烧肉250克,植物油15克,盐2克,黄酒5克。
做法:
1、用油起锅,将烧肉放在锅中爆香,铲起待用。
2、利用锅中余油,把兰豆放在锅内,注入些滚水,用盐调味,待仅熟,加上烧肉抛匀,赞入些绍酒上碟便成。
五、白斩鸡
原料:嫩油鸡1只(1.25千克),香菜5克,酱油25克,麻油10克。
做法:
1、油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待自然冷却。
2、将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用。
3、另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边。
4、然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形。上面放上香菜。酱油分装两小碟,加入麻油,同白斩鸡一起上席蘸吃。
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