蒜能提味除腥 用蒜怎么做清蒸鱼
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食材:鲤鱼1条,食盐适量,醋15ml,鸡精5克,蒜适量,芝麻油10ml。
做法:
1.鲤鱼去除内脏,清洗干净,准备好大蒜。
2.在鱼身上打花刀。,放后将鱼放入锅中蒸。
3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4.蒜泥倒入碗中,加醋,生抽,盐,鸡精,香油,调成汁。
5.在鱼蒸15分钟后,倒入调好的汁,再蒸5分钟即可。
蒜香清蒸鱼的做法
食材:蒜,鲅鱼段,葱丝,姜片,料酒,蒸鱼豆豉。
做法:
1.鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥,蒜拍碎切细末。
2.将姜片铺在碗底,放上鱼,撒上葱丝。
3.入开水锅大火12分钟。
4.将蒸好后的汤汁倒掉不要,将鱼取出,倒入适量蒸鱼豉油。
5.锅中坐油,小火炒香蒜碎至稍有金黄,泼在鱼身即可。
香蒜清蒸鱼的做法
材料:乌仔鱼1尾,锡箔纸1张,蒜酥酱适量。
做法:
1.乌仔鱼洗净后沥干水分,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。
2.热一油锅,油烧热至约180℃,将乌仔鱼下锅,大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后,起锅沥干油。
3.将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上,淋上蒜酥酱,再将锡箔纸包好,放入蒸笼以大火蒸约20分钟后,取出打开锡箔纸即可。
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