鱼香肉丝怎么做好吃
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鱼香肉丝属于家常菜谱,主要原料是里脊肉,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,难度中等。
鱼香肉丝的原料:里脊肉
鱼香肉丝的配料:葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好
鱼香肉丝的做法:
1、蒜切片,其他切丝备用
2、里脊切丝,放一点点盐,用水淀粉抓一下
3、肉炒至断生
4、另起锅,蒜爆香,把豆瓣酱炒出颜色来
5、加入配菜炒软
6、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精,充分吸收汤汁(因为用淀粉抓过,基本就不用勾芡了,否则就是你配菜炒过火了)
7、完成#p#副标题#e#
温馨提示:
1、糖、醋、盐比例要合适,如果不爱吃甜的,可以不放糖;
2、肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味;
3、可以放些胡萝卜丝,但最好先炒一下,至八成熟,备用,等炒肉时一同放入;
4、超市有各种配好的鱼香肉丝调料,可以买来用,但是好象调料比较咸。
吃出健康:
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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