挑选优质陈皮的妙招
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所谓陈皮,是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,每至10至12月果橘实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。
陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒和理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振以及咳嗽多痰等症状的人食用。
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说,陈皮果皮常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。
外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束,质稍硬而脆,气香味辛而微苦。
而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣,基部相连,形状整齐有序,厚度约1毫米。点状油室较大,对光照视透明清晰,质较柔软。无论是陈皮还是广陈皮,都以片大色鲜、油润质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
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