吃煮鸡蛋好吗 怎么煮鸡蛋
本文已影响1.7W人
本文已影响1.7W人
怎样煮鸡蛋不破?
1、泡水。
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
如何健康吃鸡蛋 还是煮熟再吃好
煮鸡蛋的小秘诀 5分钟鸡蛋最营养
鸡蛋煮不熟能吃吗 谁吃谁难受
补血吃什么好 红糖煮鸡蛋补血效果好
煮鸡蛋有利于降血压吗
水煮蛋是最有营养的吃鸡蛋方法 水煮蛋巧剥壳有妙招
煮鸡蛋怎么煮好吃 煮鸡蛋小妙招
鸡蛋和糖能一起煮吗
怎样做红糖煮鸡蛋 红糖鸡蛋的做法
煮鸡蛋怎么煮好吃 煮鸡蛋如何煮好吃
煮鸡蛋多长时间最适宜?教你煮鸡蛋的小窍门
煮鸡蛋的功效与作用:抗癌补血(鸡蛋煮几分钟能熟)
水煮蛋减肥法有用吗 水煮蛋减肥法有何副作用水煮蛋减肥法会反弹吗水煮蛋减肥法为什么一定要配咖啡水煮蛋减肥法该怎么做
不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
鸡蛋怎么吃最营养 水煮少不了
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名!
女人早餐吃鸡蛋好吗 鸡蛋怎么吃更营养
水煮鸡蛋减肥法效果好吗
教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃
水煮鸡蛋时煮多久最有营养
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名
鸡蛋煮多久最好?水沸腾后再煮3分钟最好
怎么煮鸡蛋不会破裂?怎么煮鸡蛋好剥皮
鸡蛋的最营养吃法:煮熟再吃
煮鸡蛋有什么窍门
带壳水煮蛋营养好 鸡蛋煮熟后多泡5分
陕西蛋奶工程遇尴尬:吃腻煮鸡蛋偷着扔,拿鸡蛋当球踢
鸡蛋煮五分钟最健康 挑选鸡蛋的几个疑问
水煮的鸡蛋不能马上吃
吃鸡蛋好吗 鸡蛋怎么吃最有营养
水煮鸡蛋减肥的食谱
鸡蛋煮着吃营养最大化
三月三煮鸡蛋是用什么草 三月三为什么要用地菜煮鸡蛋