啤酒为什么有泡沫:蛋白质和二氧化碳作用(饮用更舒适)
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说到啤酒,我们其实是非常熟悉的,不管是撸串还是聚会总会喝上几瓶啤酒。那么我们在喝啤酒的时候对它的泡沫有没有产生疑问呢?到底为什么会产生这些泡沫?这些泡沫又有什么作用呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
啤酒为什么有泡沫啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为原料,加入啤酒花,经过液态糊化和糖化,之后再经过发酵而成的饮品。那么为什么啤酒会有泡沫呢?实际上是因为啤酒花、麦芽汁和酵母等材料在发酵过程中产生了一种非常特殊的蛋白质,再加上啤酒在发酵的过程中产生了二氧化碳,于是这种蛋白质便抓住了气泡中的二氧化碳,并且随着气泡的升起而到达啤酒顶部。
泡沫的作用
既然已经知道了泡沫是如何产生的,那么关于这些泡沫的作用又是什么呢?其实,泡沫能够柔和啤酒花的苦味和酒精的刺激性,并且增强饮用啤酒之后的爽快感;使啤酒和空气相隔绝,能够减弱空中对于啤酒的氧化作用,因为氧化过后啤酒的口感和味道都会发生变化。事实上,温度不同,啤酒泡沫的体积也是不一样的,它的口感和味道也不同。
如何保持啤酒泡沫
啤酒中的泡沫可以使我们的饮用更舒适,那么关于保持啤酒中的泡沫,小编给大家列举以下几种办法。首先,啤酒应该放在10℃左右的环境中;其次,饮用的时候使用大的杯子;最后,一杯酒要尽快喝完,在吃了有很多油的食物,应该擦一下嘴再喝啤酒。
影响啤酒泡沫多少的因素
影响啤酒泡沫的多寡的因素主要有7种,包括清洗酒杯之后残留的清洁剂;酒杯的样式;唇膏;比较油腻的食物;酒精度;温度;氮气等等。
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