食用黑巧克力可预防肥胖和糖尿病
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如果你要吃巧克力,那么最好选择黑巧克力。这似乎已经得到普及了,因为越来越多的研究指出,食用适量的黑巧克带来的各种健康益处。
研究表明,黑巧克力富含黄烷醇——一种健康的抗氧化剂——能提高心血管系统功能。巧克力富含其他类型的抗氧化剂和类黄酮,后者存在于各种水果和蔬菜中。黄烷醇是可可中含有的主要类型的类黄酮,能改善血管健康、降低血压、改善流向大脑和心脏的血液,并且促进血小板的凝血功能。
事实上,黑巧克力强烈的苦味来自黄烷醇。这就是为什么加工巧克力——经过大量的处理措施减少苦味——是甜的,其中含有的黄烷醇远不及纯可可。现在,研究人员认为,黄烷醇可以帮助对抗肥胖和2-型糖尿病。在这项研究中,安德鲁·P·尼尔森和他的同事发现,实际上一定组合的抗氧化剂能防止实验室小鼠获得额外体重,同时能使血糖水平下降。
研究人员给不同组的老鼠喂食不同的食物——有些是高脂肪饮食,而另一些则是低脂肪饮食。高脂肪的饮食中含有一定量的黄烷醇。一重特定类型的黄烷醇——寡聚原花青素(简称PCs)与其他化合物相比,具有更显著肥胖和糖尿病预防效果。寡聚原花青素能够降低进行高脂饮食的小鼠的体重,同时也能提高它们的葡萄糖耐受量。
“寡聚原花青素似乎可可中拥有最强大抗肥胖、抗糖尿病生物活性的黄烷醇了,尤其是,目前的研究所使用的剂量都很低。”研究人员说道。所以在拿起商品架上经人工处理糖果巧克力前,应该改变主意,选择黑巧克力——其中含有的黑巧克力的比例越高,(其抗肥胖和抗糖尿病的)效果就越好。(实习编译:叶秀金 审校:邱天华)
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