饮早茶喜吃荤 催高广州肠癌发病率
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保持良好的饮食习惯,多吃蔬菜、水果,对于预防消化道肿瘤有积极意义
广州结直肠癌发病率连年走高,和饮食过于精细、生活方式西化有关。结直肠癌防治专家指出,老广饮早茶时喜爱吃荤也是重要导火索。
“广州结直肠癌发病率每年递增5%,超过我国平均3.9%的增速,是世界平均递增速度(2%)的近两倍!”中山大学附属第六医院结直肠外科一区主任黄美近副教授在“国际自我保健日”专题教育活动上指出,广州结直肠癌发病率更是在全国31个肿瘤登记点中位居第一。
黄美近表示,结直肠癌发病的主要原因有遗传因素、环境因素和饮食因素等,广州高发的原因主要与广州市民生活节奏加快、饮食习惯越来越西化有很大关系。
一方面,广州的传统饮食结构过于精细,市民很少吃玉米、小米、谷物等粗粮。另一方面,老广饮早茶时中意吃的点心配菜多为油腻荤食,如凤爪、炸春卷、炸排骨,加上主食“当家菜”烧鹅、烧鸭、红烧乳鸽、化皮乳猪等,也都属于烧烤油炸类。而肉类在油炸和烧烤过程中可产生致癌物杂环胺类化合物,这些化合物会刺激肠道黏膜诱发结直肠癌。
黄美近表示,结直肠癌“嫌贫爱富”,通常在经济比较发达的地区高发。长期超量的高脂肪饮食极易引发便秘,分解产生的有害物质在肠道停留时间过长,改变大便中胆酸浓度的作用,可诱发结直肠癌的发生。
“我们调查患者的饮食习惯,发现基本可以用‘三高一低’来概括,那就是:高蛋白、高脂肪、高能量、低纤维。”他表示,保持良好的饮食习惯,多吃富含纤维素的食物,比如多吃蔬菜、水果,对于预防消化道肿瘤是有积极意义的。
防癌菜单应该怎么制定?
黄美近建议,日常饮食要均衡,每日饮食多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富碳水化合物及粗纤维的食物。不宜吃得过细过精,主食中要适当增加粗粮、杂粮的比例。要改变以肉类及高蛋白食物为主食的习惯,少吃高脂肪性食物,特别是要控制动物性脂肪的摄入。(记者任珊珊 通讯员简文杨)
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