鰳魚
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鰳魚的詳細介紹
鰳魚也稱作力魚或肋魚,屬鯡科,體呈橢圓形,側扁,腹部邊緣尖削,有如鋸齒狀的稜鱗,身披圓鱗,無側線,背鰭和腹鰭均短小,尾鰭呈深叉形,體側為銀白色,背部黃綠色,背鰭和尾鰭淡黃色,一般體長40釐米,體重500克左右,最大的可達49釐米,重1公斤左右,鰳魚為近海洄游中上層魚類,我國沿海一帶均有分佈,其洄游季節性較強,游泳迅速,對温度的反應敏感,在水温低時,它們都在近海水域棲息,當水温升高則靠近沿岸活動,每逢春、夏季,它們成羣結隊地游到河口沿海產卵。
鰳魚的食療功效
鰳魚性平、味甘;具有養心安神、健脾益胃、滋補強壯之功效;治慢性腹瀉,心悸怔忡。
鰳魚的營養價值
鰳魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富;鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜體質虛弱,營養不良者、心血管疾病患者食用;適宜小兒及產婦食用;
2. 凡患有瘙癢性皮膚病者忌食;患有痛症,紅斑性狼瘡,淋巴結核,支氣管哮喘,腎炎,癰癤療瘡等疾病之人忌食。
食物相剋
吃魚前後忌喝茶。
加工方式
鰳魚肉白質鮮,味似鰣魚,除鮮食外,還可醃製加工成鰳魚鯗,其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚為最佳,是岱山的著名海產品。
其它相關
鰳魚在中國漁業史上是最早的捕撈對象之一,已有5000多年的歷史。據山東省膠縣三里河“新石器時代”的遺址中,多次在墓葬中發現鰳魚骨頭,以及在廢坑中還有成堆的鰳魚鱗片,都説明那時候古人已在海上捕鰳魚,不僅活着的時候喜歡吃,死後還要把它作陪葬品。因而在古代文獻中,不乏有關鰳魚的記載。如:宋代《雅俗稽言》上有説:“鰳魚似鰣而小,身薄骨細,冬天出者曰‘雪映魚’,味佳,夏至味減,率以夏至前後以巨艘入海捕之”。如:明代《本草綱目》所述:“鰳魚出東南海中,以四月至,漁人設網候之,聽水中有聲則魚至矣,有一次二次三次乃至,狀如鰣魚小者,細鱗,腹下有硬刺,如鰣腹之刺,頭上有骨,合之如鶴喙形,幹者謂之“鰳鯗”,吳人嗜之。肉甘平無毒,主治開胃暖中,作鯗尤佳。”可見古人已把鰳魚作了較詳實的記載,並稱其狀如鰣魚。經近代魚類學者分析研究,確認鰳魚與鰣魚同屬於鯡形目,鯡科,本來它們就源於一族。人們可能會問:鰳魚生活于海洋,而鰣魚卻在淡水中成長,又怎麼會出自同一個祖先呢? 這就要追溯到億萬年前的太古時代,在地球表面出現了多次裂變,使海峽和江河逐漸形成或擴展,海水温度、水質及生物類羣隨之發生了無可避免的變化。作為海洋生物主體的魚類,在這巨大而漫長的變化中,通過移居和混合,發生着生態、生理,甚至外形上的演變。鰳魚原來是太平洋西北部的近海洄游性魚類,後來由於受到水温變化及餌料生物的影響,逐漸向南部海域及沿岸江河移動,有些受着潮汐和江河急流的誘導,從河口逆流而上,尋找適宜的產卵場所,作為季節性的生殖洄游。它們的後代在江河中孵育成長,漸漸適應於淡水中生存,久而久之,使它們發生了形態和內部結構上的某些變化,最終成為定時定向的溯河性洄游魚類,即取名為“鰣魚”。
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