雞蛋羹怎麼做才好吃
本文已影響8.47K人
本文已影響8.47K人
雞蛋羹味道鮮美,老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝介紹,蒸雞蛋羹時,注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節,可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹,如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入温開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,營養會受損。
加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋裏水開後再放入蒸碗,不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀,而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、葱花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料,容易使蛋白質變性,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養,打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換温水。加一些配菜也是不錯的選擇,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物,這樣更有利蛋白質的吸收。
只需五步做出美味雞蛋羹
蒸雞蛋羹的做法大全
晚上吃雞蛋羹會胖嗎
雞蛋羹的做法 資深主婦教你如何做出爽口嫩滑的雞蛋羹
雞蛋要怎麼吃才健康?
香蕉雞蛋羹營養價值高不高 怎麼做?
孕早期食譜 雞蛋玉米羹做法
微波爐雞蛋羹的做法
雞蛋減肥怎麼吃才科學
宮保雞丁的做法-怎麼做宮保雞丁才好吃?
傳統雞蛋羹的三種改良做法
雞蛋羹的3種美味做法 蒸蛋羹的6個小祕訣
吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃最有營養
蒸什錦雞蛋羹
雞蛋羹的3種美味做法 蒸蛋羹的6個小祕訣
蒸雞蛋羹的家常做法有幾種 如何做的好吃細膩嫩滑
香菜雞蛋餅怎麼做 吃雞蛋的四大好處
怎麼蒸出嫩滑的雞蛋羹
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩 寶寶最愛雞蛋羹
雞蛋羹怎麼做才好吃 怎麼做雞蛋羹才好吃
吃煮雞蛋好嗎 怎麼煮雞蛋
雞蛋是個寶 孕婦怎麼吃才好
怎麼炒雞蛋最好?雞蛋最營養吃法
雞蛋羹怎麼做好吃?吃雞蛋羹有什麼好處?
醪糟雞蛋湯怎麼做好吃呢
各種常見雞蛋羹的做法
家常雞蛋羹的做法大全
雞蛋要怎麼吃才健康
這樣吃雞蛋會脱髮 怎麼去避免才好
雞蛋做面膜怎麼做(6種雞蛋麪膜做法)
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?
一顆小小的雞蛋 六種美味雞蛋羹的做法
豌豆蓉蛋羹的做法-豌豆蓉蛋羹怎麼做?