早餐麪包選購的小妙招
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健康價值來看
◆按質感:可分為“軟質麪包”、“脆皮面包”、“鬆質麪包”和“硬質麪包”4類
◆按用途:可以分為“主食麪包”和“點心麪包”兩類
◆按原料:可以分為白麪包、全麥麪包和雜糧麪包3類
從熱量來説,以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低,因為這類麪包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙後表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食麪包和俄式“大列巴”都屬於這一類,營養價值和饅頭大體類似。
硬質麪包和軟質麪包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麪包”、“奶油麪包”和大部分花色點心麪包都屬於軟質麪包。軟質甜麪包含糖約15%,油脂約10%,吐司麪包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增高,適合給寶貝食用。
消費者要注意的是,顏色發褐,未必表明產品是全麥麪包。有些企業為了讓消費者更愛吃,會用白麪粉來做麪包,然後加少量焦糖色素染成褐色,看起來顯得有點“暗”,但本質上仍然是白麪包。一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認定是全麥麪包――不過口感真的有點粗。
除去全麥麪包之外,含各種雜糧配料的雜糧麪包,如燕麥麪包、黑麥麪包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。
選購注意新鮮度
麪包包裝上都會註明保質期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麪包。如果在快過期的時候購買,就要馬上食用,不要讓麪包在家裏過期長黴了。如果商場正在促銷打折,更要睜大眼睛,看看是否已經臨近過期。如果貪便宜購買了馬上過期的麪包,回家裏一兩天又吃不完,可就讓自己陷入兩難境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱裏,口感就會越來越差。
麪包中,澱粉糖約佔60%,植物蛋白質超過10%,另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時,不妨選擇穀物麪包和全麥麪包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點蔬菜水果,營養攝入更全面。
怎麼樣,通過上面的瞭解,大家知道該怎麼樣選購早餐麪包了吧。
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