女人晚餐更不容忽視
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晚餐常缺主食
我國傳統飲食結構把穀物類作為主食。然而,如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。
於康説,主食是必不可少的。實際上,任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。他説,男性的晚餐主食量應為2-3兩左右(生食劑量),女性為1~2兩左右,老年人最好喝一些粥類食物。
作為主食的米、面和薯類等碳水化合物食品,應是人體能量的主要來源(佔總能量的60%),也是最經濟、代謝過程最簡單、代謝產物無害且最易排除的食品。如果主食攝入不足,機體就要利用脂肪和蛋白質獲取能量,脂肪分解會產生較多對機體有害的有機酸類物質,蛋白質作為能量來源其代謝過程更為複雜,並且像尿素氮等代謝產物對機體還有毒性,不僅增加機體的代謝負擔,而且還有損於肝腎等重要器官的結構和功能。
晚餐要適量
入夜的簋街,在一片火紅的燈籠照耀中。這是這條着名的餐飲街一天中最為繁榮的時段。這裏被很多人視為應酬、聚會的樂土,晚上來此就餐的人絡繹不絕。如此頻繁往復的晚餐,勢必大幅增強晚餐攝入量。北京協和醫院臨牀營養科副主任醫師於康説:“晚餐一定要量少。”否則,攝入的能量過盛會引發肥胖,進而引起其他相關病症。
因為工作繁忙,很多人晚餐往往沒有定時,或早或晚,甚至很多人直接餓着肚子睡去。就此,於康説:“晚餐不能不吃,但要以清淡的食物為主。”如果晚餐比較油膩,多餘的油脂攝入可引起血脂升高,進而導致動脈粥樣硬化和冠心病。多餘的蛋白質攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負擔,對於有肝腎疾病的患者非常有害。
晚餐時常過晚
如今的晚餐可謂越來越像“晚”餐了,如果趕上應酬、聚會,經常會持續到午夜。於康説,正常的晚餐應該在晚上6:00-7:00,但也不是絕對,可以根據個人習慣做適當地調節,一般應該距午餐6個小時左右。
人的排鈣高峯期常在進餐後4—5小時,若晚餐吃得過晚,當排鈣高峯期到來時,人已上牀入睡,尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,久而久之,逐漸擴大形成結石。此外,如果進餐時間太晚,在人已經休息的情況下,血糖水平還處在較高水平,機體只好把多餘的能量儲存起來,易導致肥胖和高脂血症。
晚餐不宜草率
隨着工作的無序性增強,盒飯當晚餐者也不斷增多。那些需要經常加班的上班族沒有辦法回家就餐,只能在辦公室附近的小飯店或者快餐店買個盒飯,在短短的十五分鐘之內草草解決。回到家,除了睡覺沒有任何食慾。
有關專家認為,這些小飯店常用濃重的調味品,經常食用這種盒飯容易上火,出現咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便祕等症狀。再者,“速戰速決”的晚餐也不利於消化,用餐後馬上投入工作,會加重腸胃道負擔。
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