魚頭湯的家常做法大全是什麼?
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海鮮類食品因為其含量超高的蛋白質被越來越多的人所喜愛,與此同時,他當中還含有許多礦物質和維生素,是非常值得大家在平時頓頓食用的食物。其中,以蝦類和魚類最為常見,其實,這兩種食物也完全可以放在一起進行烹飪。那麼,鮮蝦魚頭湯這道湯品該如何燉制呢?
原料:花鰱魚頭 河蝦 粉皮 葱 姜
調料:料酒 鹽 白胡椒粉
事先準備:
魚頭洗淨後,用廚房紙巾擦乾表面水分。
蝦洗淨備用。
粉皮洗淨後,改刀切小塊。
製作過程:
鍋內熱油,加入葱段和薑片爆香。
加入魚頭煎至熟透。
加入適量水,大火煮開,加入適量料酒,繼續大火煮5分鐘,至酒氣揮發。
轉中火,加蓋煮約40分鐘,湯已經很濃稠了。
加入河蝦、粉皮繼續煮約15分鐘。
調入鹽、白胡椒粉即可。
鮮濃似奶——鮮蝦魚頭湯
囉嗦幾句:
煎魚的時候切記,一定要擦乾水分,否則就會油花四濺。
煎好以後,我加入的是涼水,以前都是加開水的,比較了以後,沒啥大區別,所以加開水和涼水都可以。
加了水以後要用大火煮開,只要幾分鐘,湯已經是奶白色的了(過程圖中應該可以看到,只煮了約5分鐘,湯已經變色)。
加入料酒後不要馬上加蓋,要等酒味都散去後再蓋。
保持中火,也就是保持鍋內的湯有一定的沸騰。
喜歡的話,還可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鮮味。
這道湯的燉制過程並不難學,而且操作起來也非常簡單。一般來説,有一定烹飪基礎的朋友在家中都可以嘗試。與此同時,小編也建議,在日常生活中,對海鮮類食品過敏的朋友要謹慎服用,不要因為貪嘴而造成身體上的不適哦。
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