保鮮膜的正確使用方法
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現在人們對保鮮膜的依賴越來越強,無論是蔬菜、水果,還是剩菜剩飯,只要蓋上它,心裏就會踏實很多。但保鮮膜的使用也是有禁忌的,下面一起來看保鮮膜的正確使用方法。
以保鮮膜來説,菜餚冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜,對其中的營養素含量影響也不一樣。
首先,熱菜還沒有完全涼下來,加蓋保鮮膜,不僅不能保護蔬菜中的維生素C,反而會增加維生素C的損失,應該是等菜餚涼下來後,放入冰箱貯存。
其次,菜餚存放過程中,應加蓋保鮮膜保存,可起到保護維生素C的作用。據專家的測定,如果按6小時存放計算,加蓋保鮮膜保存,保留下來的維生素C相當於多吃了一隻梨。此外,不同菜餚加蓋保鮮膜,對維生素C的保護作用因“菜”而異。同樣以100克菜餚計,加蓋保鮮膜的韭黃,其中保存下來的維生素c比不加蓋的要多1.33毫克,萵苣葉多1.92毫克,而刀豆蓋膜貯存24小時後,其維生素C比不加蓋的反而減少1.5毫克,蘿蔔減少3.4毫克,黃瓜減少最明顯,達到3.8毫克!
當然,維生素C只是人體所需要的營養素的一種,這個研究的結果尚無法推及其他,但也至少説明一個問題:保鮮膜有講究。
保鮮膜的選購
在選購的時候一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。另外,聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差,用手揉搓以後容易打開,而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好,用手揉搓以後不好展開,容易粘在手上;聚乙烯保鮮膜用火點燃後,火焰呈黃色,離開火源也不會熄滅,有滴油現象,並且沒有刺鼻的異味。
合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明,有柔韌性,手摸時有潤滑感,表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁,手感發鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖,發出清脆聲者無毒,聲音悶澀者質差。
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