浪漫迷人的英式風情 不容錯過這五款美食
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炸魚薯條
現在許多人喜歡看英劇,英式風情浪漫迷人,而除了好看的電視劇外,英國還有博大精深的美食。許多英國美食歷經百年,仍然還是餐桌上的“寵兒”,甚至傳銷海外,深受其他人喜愛。那麼如果到英國旅遊,最不能錯過的英國美食有哪些呢?一起來看看吧。
英國前首相温斯頓·丘吉爾曾把炸魚和薯條稱作“好拍檔”。炸魚薯條是英國最具標誌性的街邊小吃,熱氣騰騰,方便快捷,幾百年來,成為英國雅俗共賞,老少皆宜的一道美食。追溯歷史,它卻似乎來源於其它國家。在17世紀的法國和比利時,當河面結冰,人們逮不到魚時,就將土豆切成魚的形狀,煎炸成薯條,作為魚的替代品。
薯條傳入英國不久,來自西班牙和葡萄牙的猶太移民將炸魚引入英國。第一個將炸魚和薯條二者結合在一起的天才,其大名早已湮沒於歷史。但早在19世紀70年代,在維多利亞的英格蘭,美味可口的炸魚薯條店已遍佈大街小巷,為人們日常平淡無味的飲食增色不少。最有趣的是炸魚薯條那獨特而著名的包裝了,它們不是裝在盤子裏,而是用報紙包起來。
據説,最早選用包炸魚薯條的報紙一定是當天的泰晤士報,這樣就可以一邊吃着炸魚一邊看報紙了。但是,1980年,由於報紙墨跡可能會對人體有害,衞生安全部門開始禁止使用報紙包裝食物。如今,炸魚薯條已經改用乾淨的白紙或者紙盒包裝。手捧熱氣騰騰的炸魚薯條,看着鮮亮誘人的甜點伊頓麥斯,聞着肉香濃郁的約克郡布丁,咬一口鬆軟香甜的維多利亞海綿蛋糕,再喝一杯冰爽純正的苦啤酒,想必您的舌頭已乖乖地被這些英國美味俘虜,沉醉於美食的天堂,不能自已了吧!
約克郡布丁
在英國,任何一家有檔次的餐廳在供應傳統菜週日烤肉時,都不會少了約克郡布丁。雖然它以英格蘭北部的約克郡命名,但英國很多郡都爭相宣稱他們才是這一美食的發源地,因此約克郡布丁的來源至今仍是個謎。它由類似做煎餅用的麪糊製成,菜譜最早的出現於1737年一位女性作家的烹飪書籍。
書中,約克郡布丁又稱為烤油布丁,因為烹飪的最後一步是將麪糊放在烤肉下面的一個大罐子裏烘烤,以讓布丁吸收烤肉滴下來的汁水,這樣做出的布丁肉香濃郁,美味誘人。幾百年後的今天,人們對這一美味的熱情沒有絲毫的減退。2008年,經過多番研究後,英國皇家化學學會發布了布丁製作指南,並聲明一個約克郡布丁必須高於4英寸(約合10釐米)。
維多利亞海綿蛋糕
維多利亞海綿蛋糕,貌似是英國下午茶點的經典必備。以前我們一直以為叫“維多利亞”是因為維多利亞女王時期英國上流社會流行下午茶會而得名。結果一查,發現原來是因為這是維多利亞女王自己最喜愛的海綿蛋糕的吃法(一層奶油一層果醬)而得名。
熟悉英國文化的人大多瞭解,英國社會有一個久負盛名的傳統——下午茶會。這一傳統起源於19世紀維多利亞時代,那時,公爵府邸的晚餐都安排在晚8點以後,但貝德福德公爵夫人安娜通常在下午4點鐘左右就已飢腸轆轆了,所以她經常要求僕人在下午晚些時候端一壺茶外加麪包到她的房間。日久天長,她開始邀請親朋與她在下午五點一起品茶,吃蛋糕。這種午後茶休逐漸在貴族中流行,成為一種時尚。
苦啤酒
苦啤酒是英國最具代表性的啤酒,堪稱國粹。它起源於18世紀,起初是作為英國傳統麥芽酒的替代品,最大的特點是酒精度數低,以窖藏温度供應,僅需幾日便可發酵。20世紀,為享受更大的折扣優惠,很多酒吧成為特定酒廠產品的專營店。苦啤酒以其快速的生產週期,無疑成為酒廠經營者提高啤酒供應效率的妙方。如今,苦啤酒品質依舊,您依然走入英國酒吧,品嚐一杯酒窖温度、無泡沫、低度數的正宗苦啤酒。
苦啤酒一般擁有3%~7%的酒精含量,味道中有強烈的苦澀,是英式淡色愛爾(English Pale Ale)的一種,使用烘烤過的麥芽釀造,至1830年,苦啤酒在全英國的酒吧中開始暢銷,並在20世紀晚期開始桶裝銷往全世界。在英國,苦啤酒與淡啤酒指的是同一種,沒有區分。
伊頓麥斯
同很多經典的英國菜餚一樣,這道美味的創作者已無從得知。它是由草莓、奶油和蛋白酥皮精製而成的甜點,起源於温莎著名的貴族學校伊頓公學。一種説法是1796年,伊頓公學和老對手温徹斯特首次在板球比賽狹路相逢,甜點伊頓麥斯就出現在當時比賽的餐桌上。
另一個更有趣的版本是1920年,在伊頓公學的校園開放日,一隻拉布拉多犬一屁股坐在主人野炊的毯子上,壓扁了主人的草莓奶油蛋白餅,創造出了伊頓麥斯。無論如何,如今,甜點伊頓麥斯已成為英格蘭夏天的代名詞。這款甜品廣受大家的歡迎,而且與香檳是完美搭配,甚至曾登上過王子大婚時的婚宴餐桌呢!
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