怎樣給孩子選擇酸奶
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]“酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質上説不含乳酸菌,營養價值低;“乳酸菌飲料”則品質良莠不齊,有些乳酸菌含量媲美酸奶,有些則幾乎一個活菌都沒有,大家購買時要多加留意。
什麼是酸奶?乳酸飲料=酸奶嗎?
乳酸飲料代替不了酸奶,名字看上去相似,酸奶和酸奶飲料到底有何不同呢?這是兩個不同的概念。酸奶是用純牛奶發酵製成的,本質上屬於牛奶的範疇。而乳酸飲料加水配製,只是飲料的一種。從配料表可以看出,除了微量的牛奶外,還有水、甜味劑、果味劑等成分。比起新鮮牛奶,酸奶不但具有它的全部“招牌營養”,而且更容易被消化吸收,還更有利於腸胃健康。
按照原料不同,酸奶可分為:純酸奶,蛋白質含量≥2.9%;調味酸奶以及果料酸奶,蛋白質含量≥2.3%。按照外觀來分,凝凍狀的是凝固型酸奶,黏稠液態的則是攪拌型酸奶,前者味道較酸,但營養價值並無不同。
在口味上,由於加了水和果汁,奶味較淡。兩者的差別主要在營養成分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質;酸奶飲料的蛋白質含量只有1克左右,並且很少含有活體乳酸菌。此外,酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同,酸奶需要保存在2攝氏度-8攝氏度的低温環境中,保質期1個月左右;但酸奶飲料中的乳酸菌很少,保存條件也不嚴格,室温下即可。
酸奶飲料還有“酸性乳飲料”、“乳酸飲料”、“乳酸菌飲料”之分。“酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質上説不含乳酸菌,營養價值低;“乳酸菌飲料”則品質良莠不齊,有些乳酸菌含量媲美酸奶,有些則幾乎一個活菌都沒有,大家購買時要多加留意。
如何選擇好的酸奶?
第一,進超市直奔冷櫃。
酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活,因此只有冷藏的酸奶才能保證這一點,同樣,酸奶買回家也必須冷藏。
第二,看蛋白質含量。
根據乳製品分類標準,若瓶身上標準蛋白質≥1g的,就是乳酸飲料;標有≥2.3g才是真正的酸奶。
第三,注意益生菌的數量。
許多“量足”的酸奶往往會標明菌種類別和含量,這同樣可以成為消費者購買此類產品的保證。
每天一杯酸奶防便祕
作為飯後睡前的健康飲品,酸奶尤其適合以下幾種人。
1.便祕的人:酸奶中的益生菌能刺激腸道蠕動,現在還有專門為便祕者設計的酸奶,每天喝一杯就能告別便祕;
2.乳糖不耐受的人:一喝牛奶就拉肚子的人基本屬於乳糖不耐受,酸奶在發酵過程中,乳糖被分解成乳酸和其他有機酸,這些人也可以放心喝;
3.腹瀉的人:在攝入酸奶後,人體對各種腸道致病菌的抵抗能力增強。有些國家甚至開發出“旅行者用酸奶”,專門用於預防腸道疾病。
此外須注意的是,嬰兒不宜喂酸奶。因為一歲以前,嬰兒消化吸收能力不足以消化那麼多蛋白質且容易過敏,乳酸飲料雖然沒有蛋白質,但糖、香精等含量較高,也最好別喝。一歲以後的兒童,則可以放心喝酸奶了。
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