蔬菜可降低哪些癌症患病率?
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蔬菜可降低肝癌
日本和台灣隨訪研究表明,多吃蔬菜肝癌危險性降低。台灣研究表明,每週吃新鮮蔬菜少於6餐者,其肝癌發病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。
蔬菜減少腸癌
國際癌症專家通過大規模研究認為,增加蔬菜攝入量可以減少結腸癌和直腸癌發生的危險性。美國大規模隨訪研究觀察70多萬人,結果證明,吃蔬菜多的男性患病率減少40%,女性減少20%。
蔬菜減少胰腺癌的風險
一份報告稱,多吃黃色和深綠色蔬菜,可以減少一半患胰腺癌的風險。研究認為,山藥、玉米、胡蘿蔔、洋葱、菠菜、甘藍、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。
蔬菜減少胃癌
日本的研究發現,吃深綠色蔬菜多的人,胃癌發病率減少30%,吃包心菜最多的人和最少的人比較,發現前者胃癌及結腸癌均減少30%,多吃葱屬類蔬菜(大葱、大蒜、蒜苗、韭菜和洋葱)可降低胃癌危險性,一般可減少40%-50%,最明顯的可降低80%。
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