怎樣煮雞蛋最好吃,煮雞蛋的火候
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煮雞蛋人人都會,但是如果想把雞蛋煮得恰到好處,不老不嫩,那也是需要一定技巧的。關鍵就在於火候的掌握。下面我就給大家説説怎樣煮雞蛋最好吃,教大家如何準確掌握煮雞蛋的火候。
雞蛋一定要冷水下鍋,這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。
從水開始煮沸開始計時,煮到6分鐘的時候:
這時的雞蛋是剛剛熟,目測還可以感受到那種蛋黃 的油質感,一口咬下去,感覺到那蛋黃柔軟得像果醬 一般軟綿綿的。雖然口感很好,但蛋黃的蛋腥味還是比較明顯的。我不太喜好吃生東西,所以我覺得這雞蛋應該再熟一點。
我們再煮,當雞蛋煮到9分鐘的時候,這時雞蛋和蛋黃的口感基本上是融為一體的,沒有了蛋腥味,蛋黃也不會太乾。彷彿一切都是恰到好處般的平衡。
再煮多3分鐘,就是指把雞蛋煮12分鐘的時候,我們就會很明顯的感受到雞蛋和蛋黃的層次感了,蛋黃還是很嫩口,但蛋黃就老了,吃起來乾癟癟了,吃完了口很乾。雖然外觀看起來差不多,但老了就真的是老了!
提醒:雞蛋煮熟以後,一定要拿出來,用水衝到表面摸起來不燙手為好,用水衝過的雞蛋容易剝殼。
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