盤點秋天補鈣的六類最佳美食
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隨着對鈣的深入研究,人們發現120多種疾病的發生、發展都與缺鈣有密切關係,因此我們必須多吃幫助自己補鈣的健康食品。
豆類與豆製品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。
乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
海產品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海蔘、田螺等。
肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。
水果與乾果類:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。
蔬菜類:芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裏蕻、黑木耳、蘑菇等。
三個年齡段最需要補鈣
據有關研究表明,人體最需要補鈣的三個年齡段是:
嬰幼兒、兒童與青少年 骨骼需要成長的時期。嬰兒由於母乳餵養與牛乳餵養不同,鈣的吸收有所不同。母乳中鈣的吸收率可達55%~60%,而牛乳餵養的,不論是普通牛乳或配方乳,吸收率都只有40%左右,因此單用牛乳餵養的嬰兒必須補充鈣。1~10歲兒童每天適當補鈣就夠了。而女性從12歲起就需要增加鈣的攝入量。研究證實,骨健康取決於年輕時,因為骨骼強度的95%是在12~18歲之間形成的。
下面介紹幾種既適合幼兒秋季食用又補鈣的食物製作:
(1)蛋披蝦仁如意卷:將雞蛋磕入碗內調成蛋液,攤成蛋片,將蝦仁洗淨切碎。豆腐搗成泥壯,再與蝦仁末、葱末、少許植物油、細鹽以及適量澱粉漿攪勻。
最後抹入攤開的蛋皮上,分別由兩邊卷至中間,相接處抹澱粉糊使之粘牢,碼入盤內蒸15分鐘。食用時切成小段。
(2)蝦皮豆腐羹:將豆腐抹成泥壯,放入洗淨,剁碎的蝦皮,在磕入雞蛋,放少量葱花、細鹽一起調勻,邊攪邊加入適量水,攪成稀粥壯,上屜蒸15分鐘,即成。吃時點些香油提味。
(3)肉末香乾油菜絲:將瘦豬肉剁成肉末,豆腐乾(或豆腐片)切成小絲,油菜洗淨切絲。熱鍋放點油,下肉末煸炒。隨後放入葱花、豆腐乾絲,添適量水,燒片刻,在投入油菜絲,翻炒片刻,假如細鹽即成。
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