清炒苦菊的做法 做好這五步更美味
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清炒苦菊的做法,大家都會嗎?如果想要學下怎麼清炒苦菊的話,今日小編帶大家來認真的看看吧,希望對大家吃苦菊是有幫助,也希望大家認識下其他苦菊菜的做法!
怎麼清炒苦菊
1、把苦菊清洗乾淨,尤其是根部和縫隙的泥土,要仔細清洗,把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段,用這種乾紅辣椒,主要是要那個辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的話,要小心別被嗆着。
4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。
5、最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
苦菊的營養價值
根據營養學家的研究得出,蔬菜的營養價值與它的顏色存在密切的聯繫。蔬菜的顏色越深,它的營養價值越高,而綠色的蔬菜也會比黃色的蔬菜營養價值要高些。那麼青翠欲滴的苦菊的營養價值會在哪裏呢?
根據研究的資料顯示,按100克的苦菊來計算,它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當。
苦菊可以提高人體的免疫力,促進大腦機能,預防貧血,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效,還可以減肥排毒養顏。
苦菊的其他做法
涼拌苦菊:苦菊洗淨,控水備用,蒜瓣切成小粒,備用;紅椒去籽,切絲,取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁;起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒,倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火;苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏,倒入蒜粒。炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
苦菊炒雞蛋:將苦菊洗淨,用鹽水浸泡下,然後撈起,切段,裝進盤子裏;將雞蛋打進碗裏,用筷子打散,起油鍋,倒進雞蛋液;把成型的雞蛋液鏟到一邊,放進苦菊,炒軟後加入適量食鹽、花椒粉,一起和雞蛋炒勻後即可。
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