大白菜也能調脾養胃
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養生很有講究,身體的調養也是一樣的,中醫對於養生和調理的根本都是相連的,那就是 調節臟腑,現在瞭解下大白菜的調養常識吧。
秋季涼爽而乾燥,正是調脾養胃的好時節。此時吃大白菜,不但養胃還美容養顏。
中醫認為白菜微寒味甘,入胃、腸、肝、腎、膀胱經,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。西方學者認為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富,高達95%。秋季天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
雖然大白菜偏寒,但同肉類做菜,熟食則性甘平。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。
烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。因為,大白菜通過加熱,可產生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在温度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。
下面推薦豬肉大白菜煲的做法:
食材:大白菜1顆、豬肉500克、葱1根、酒、醬油、鹽、糖少許
做法:
1.大白菜一片片撕下,洗淨切大塊;
2.豬肉切粗塊,用開水燙去腥後洗淨待用;
3.所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;
4.放入大白菜煮至肉酥菜爛,湯汁快乾時,用少許澱粉勾芡,並撒上葱段即可。
此菜有助於養胃生津、除煩解渴。
希望通過對上面的瞭解,大家都可以很好的運用白菜調養身體臟腑的效果,讓自己更健康快樂的過好每一天,還可以自己調理菜餚。
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