兒童食譜:松子魚
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主料:松子仁50克、黑魚200克、雞蛋清10克、澱粉(玉米)20克
調料:料酒15克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5克 植物油120克
製作方法:
1、魚肉去皮,切成0。5釐米見方的小丁;
2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0。5克、蛋清、澱粉15克把魚丁抓勻上漿;
3、勺內加油燒上成熱,下入魚丁滑透撈出;
4、再放入松仁炸酥,倒入漏勺;
5、勺內留油15克,放入料酒、葱、薑末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開;
6、用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,放入魚丁、松仁翻勻,淋入麻油出勺。
製作提示:本品有油炸過程,需備豬油約500克。
口感:魚丁潔白滑嫩,松仁幹香酥脆,營養豐富適口。
本菜譜的營養成分
能量707.93千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質46.14克,脂肪47.77克,碳水化合物28。53克,葉酸5.54微克,膳食纖維5。3克,膽固醇182毫克,維生素A55.05微克,胡蘿蔔素69.3微克,硫胺素0。15毫克,核黃素0。45毫克,煙酸7.33毫克,維生素C0.35毫克,維生素E25。32毫克。
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