豬肝要怎麼吃最健康
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吃滷豬肝我們又不會喝豬肝湯,所以這種吃法對補鐵不利。做豬肝湯最好的搭配是菠菜,因為菠菜也是很好的補血食物,我一般還會加點豆腐和枸杞,味道、顏色都非常好。做法也不難,先把豬肝、豆腐、生薑切片;然後,鍋裏放點油,燒熱後放入薑片熗鍋,鍋里加上水,用中火燒開後,再加入菠菜、枸杞,煮至六成熟;最後,再加入豬肝,少放鹽,煮透入味即可出鍋。
女兒從小體質弱,愛貧血,我就經常給她做豬肝吃。因為豬肝不但含鐵量高,而且鐵的吸收率也很高,比吃肉好。幾年下來,用豬肝做的各種菜,我樣樣都很拿手。其中,女兒最喜歡吃滷煮豬肝。沒時間做的時候,直接去超市買也特別方便,回家切成片吃。
但是,前段時間我在電視上看到營養專家説,要想發揮豬肝最佳的補鐵補血作用,滷煮就不如做湯了。100克生豬肝含鐵22.6毫克,而滷煮好的只有2毫克。因為豬肝放在水中煮的時候,含鐵的血水就會流失在湯中,鐵含量大幅下降。吃滷豬肝我們又不會喝豬肝湯,所以這種吃法對補鐵不利。而如果換成是豬肝湯,雖然血水會流到湯中,但我們喝的就是湯,自然可以保證鐵的攝入量。
豬肝湯要想做好也不是那麼容易的,好多人覺得有腥味,那可能是作料沒放全。這裏我提示一下,一定要多放點薑片,這樣腥味就消失了。
做豬肝湯最好的搭配是菠菜,因為菠菜也是很好的補血食物,我一般還會加點豆腐和枸杞,味道、顏色都非常好。
做法也不難,先把豬肝、豆腐、生薑切片;然後,鍋裏放點油,燒熱後放入薑片熗鍋,鍋里加上水,用中火燒開後,再加入菠菜、枸杞,煮至六成熟;最後,再加入豬肝,少放鹽,煮透入味即可出鍋。
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