怎麼燉排骨才更好吃?
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燉排骨一般步驟:
把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,葱、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門:
燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧:
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裏的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鐘就可以吃了。
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