酷夏 推薦四款清熱消暑湯

粉葛赤小豆鯪魚湯

功效：清熱毒，瀉濕火。

用於濕火、骨火內困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。

用料：粉葛500克，赤小豆50克，鯪魚500克，花生油10克，鹽5克。

做法：⑴粉葛去皮洗淨切成塊狀。燒鑊，將粉葛幹爆5分鐘。

⑵赤小豆，洗淨，浸泡1小時。

⑶ 鯪魚去鰓、鱗、內臟，洗淨。燒鑊下花生油，將鯪魚兩面煎至金黃色。

⑷ 將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。

説明：濕熱困於筋骨肌肉之間，容易出現周身困重，頸緊膊痛，口苦咽乾，尿黃，舌苔黃厚等症。食療以清熱利濕，清瀉骨火為主。粉葛，即葛根，能解肌、清熱生津，對外感困濕引起的發燒。周身困重，頸緊膊痛有較好的清解作用，粉葛煲湯前幹爆，一可減少寒涼之性，二可使湯色更白。赤小豆祛濕毒，利水消腫，鯪魚能健筋骨，活血行氣，逐水利濕。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。本湯寒涼，風寒感冒見周身酸楚、胃寒者慎用。#p#副標題#e#

土茯苓老龜湯

功效：清熱瀉火，解濕毒。

用於濕火熱毒熾盛引起的皮膚濕疹，癰瘡腫毒，腫瘤等證。

用料：土茯苓50克（鮮品500克），烏龜800克，鹽5克。

做法：⑴土茯苓洗淨，切成片狀。

⑵ 烏龜與清水一同放進煲內，加熱至水沸龜死，褪去四肢表皮，去內臟洗淨斬件。

⑶ 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲5小時左右，加鹽調味。

説明：烏龜滋陰補血，土茯苓解毒利濕。皮膚濕毒、瘡瘍屬血虛濕毒、或熱毒熾盛者，用烏龜、土茯苓煲湯。有顯著療效。嶺南著名的龜苓膏就是由此熬製而成。煲湯用的烏龜以老龜為佳，因為老龜滋陰之力強，嫩龜滋陰之力稍弱。其實，烏龜為甘温之物，若癰瘡腫毒屬血熱者、宜加生地黃同煲，可增強清熱、涼血、解毒之力。#p#副標題#e#

冬瓜老鴨湯

功效：清熱消暑。

用於暑天煩渴胸悶，納差，尿少者。

用料：冬瓜2000克，薏米仁30克，赤小豆30克，老鴨750克，姜2片，鹽5克。

做法：⑴冬瓜洗淨，切成大塊狀。

⑵ 薏米仁、赤小豆浸泡1小時。

⑶ 老鴨去毛、內臟、洗淨、斬件，飛水。燒鑊放薑片，將老鴨爆炒5分鐘

⑷ 將清水2500克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。

説明：冬瓜消暑清熱，利水滲濕，是暑天的食療佳品。薏米仁、赤小豆均可以利水滲濕。與滋陰清熱之老鴨一同煲湯，是暑天清熱消暑的食療佳品。廣東民間有“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”之説，故煲湯時宜選用老鴨。煲湯前用姜爆炒老鴨，可減少其臊味，使湯清味正。湯中薏米仁有滑胎作用，孕婦慎用。#p#副標題#e#

消暑祛濕冬瓜湯

功效：消暑祛濕。

用於暑天汗多，口乾口渴，口甜口膩，頭身困重，胸悶痞滿，尿少尿黃者。

用料：木棉花15克，薏米仁30克，扁豆30克，燈心花10扎，蓮蓬10克，冬瓜2000克，蜜棗5只，鹽5克。

做法：⑴木棉花、薏米仁、扁豆、燈心花、蓮蓬洗淨，浸泡30分鐘。

⑵ 冬瓜連皮洗淨，切成大塊狀。

⑷ 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。

説明：夏季暑熱迫人，加上過食寒涼生冷的消暑品，容易造成身體睏倦，口渴，脘痞胸悶等暑濕之症。食療以消暑利濕為主。木棉花清熱利濕。薏米仁清熱利水滲濕。扁豆健脾利水滲濕。燈心花清熱除煩。蓮蓬消暑利濕。冬瓜消暑清熱，利濕清身。蜜棗甘甜清潤。湯中薏米仁有滑胎作用，孕婦慎用。糖尿病患者去蜜棗。