【圖】鮑魚的營養價值 滋陰補腎改善身體營養條件
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鮑魚肉質鮮美,含有多種營養物質,營養價值非常高。鮑魚是人們喜歡的一種養生保健品,可以用來滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏等等。鮑魚味鹹性温,含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等,可以有效改善視力疲勞。鮑魚的營養價值是有目共睹的,下面我們來具體瞭解鮑魚的營養價值。
鮑魚的營養價值
鮑魚是一種原始的海洋貝類,單殼軟體動物,鮑魚呈橢圓形,肉紫紅色,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統的名貴食材,四大海味之首,素有“一口鮑魚一口金”之説。
鮑魚同魚類毫無關係,倒跟田螺之類沾親帶故,據考證:盾魚,因鮑叔牙愛吃,而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡,佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這裏流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。
鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間,然後煮熟,除去內臟,曬乾成幹品。它營養豐富。"鮑、參、翅、肚",都是珍貴的海味,而鮑魚列在海蔘、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑,它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑,個體較大;東南沿海產的叫雜色鮑,個體較小;西沙羣島產的半紋鮑、羊鮑,是著名食用鮑。由於天然產量很少,因此價格昂貴,南非海域最純淨,南非鮑魚最稀少,臻味牌鮑魚是正宗南非原產地的,現在,世界上產鮑的國家都在發展人工養殖,我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗,人工養殖獲得成功,當然人工養殖的肯定沒有天然鮑魚好。
鮑魚的功效與作用
提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
調經潤腸鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。
促進生長髮育鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
藥用價值鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。
鮑魚的營養價值
鮑魚的營養價值
1鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白。
3鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,有保護機體免疫系統的作用。
鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質,而且還有很多的人體必需的營養元素,例如鈣、鐵、碘和維生素a等。
鮑魚的營養價值
2.鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚的營養價值
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用。
4.女性朋友們食用鮑魚,具有調經和潤燥利腸的功效,經常食用可以治療和緩解月經不調和大便祕結等病患。
5.鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
6.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
鮑魚適合人羣
鮑魚的營養價值
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚的家常做法
鮑魚燉土豆
材料
製作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單,鮑魚按照個人喜好選擇就行,土豆,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以適量多一些。
做法
1、鮑魚用刀沿着外殼劃開,取出鮑魚肉,去內臟,洗淨切丁。
鮑魚的營養價值
2、土豆去皮切丁。
3、熱油葱姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟,即可。
紅燒鮑魚
材料
鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,葱,姜,生粉。
做法
1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖薑片葱段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了
鮑魚的營養價值
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保温.所以一定要用沙鍋來做)。
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急着吃關火再燜。
6.等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
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