專家:端午節粽子好吃但不可貪多
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端午節到了,各種不同口味的粽子擺滿了各大超市的貨架。粽子雖是美食佳品,但也是一種高熱量、難消化的食物。專家提醒,粽子雖好吃,但不能貪多。
專家介紹,粽子多由糯米制成,質地黏滯,長期大量食用會增加腸道負擔,引起消化吸收障礙。粽子在胃腸道完全消化需要較長時間,如食用過多會增加對胃黏膜的刺激,使胃酸大量分泌,嚴重時會引起不適。
粽子是主食,不要把它當成飯後甜點或者零食。專家説:“一個普通大小的粽子,含米量相當於一碗米飯。”
專家示,食用粽子時最好配上茶水,以幫助吞嚥和消化。從冰箱中取出的粽子一定要徹底加熱後食用。對於老人和兒童,尤其要注意控制食用數量。對於血糖較高的人,要儘量選擇無糖粽子,而糖尿病患者更要少吃。
食粽子更易升高血糖
首先,粽子的主要原料是江米,又叫糯米,一般來説,南方稱糯米,而北方叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。粽子通常選用圓糯米作為主料,同其他穀類食物一樣,其主要成分是碳水化合物,但是由於它的澱粉結構比起米飯(粳米)的支鏈澱粉比例要高的多,而通常支鏈澱粉遇熱更易糊化,被消化的效率比直鏈澱粉要高,因此糯米在易被消化的同時,也更容易升高血糖。
粽子既可以作為主食成為正餐的一部分,也可以成為茶餘飯後的甜點加餐。但是不論是那一餐食用,都應該注意不宜過多。如果正餐食用,需要減少部分主食的食用量,否則無形中增加的粽子會加重胃腸道消化負擔,讓人覺得“難以消化”。如果作為加餐就更應該注意食用量,否則兩個結結實實的大粽子吃下去,相當於吃了一頓飯的熱量,不僅增加了代謝負擔,還影響了下一頓正餐的食慾,得不償失。當然睡前不要食用粽子,以免引起“消化不良”。
不同疾病患者選食粽子要注意
面對市面上各種口味的粽子軍,我們如何選擇呢?當然對於普通人羣來説,不論是粗糧口味、紅豆口味、紅棗口味、又或是鮮肉口味等等,都可以隨意選擇,最好是多種口味品嚐即可,不要因為某種口味特別誘人,就吃起來一發不可收拾。而且最好趁熱吃,不要直接食用冰箱裏直接取出的粽子,老化的澱粉會變得很硬不利於消化。
如果是患有不同疾病的患者就需要挑選一下。由於糖尿病患者對碳水化合物比較敏感,糊化的碳水化合物更容易升高血糖,因此不太適合此類病人食用,如果過節確實想吃一個,應儘量避免紅棗、豆沙等含糖量更高的粽子。粗糧粽不太適合消化功能欠佳的人羣,可能會引起腹脹、腹痛的症狀。肉粽多屬於高油高鹽,同時含有較多的飽和脂肪酸,不適合血脂、血壓異常和患有心血管疾病的人羣。
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