全聚德地溝油:賣了地溝油打起了“醬油”
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小販王某在7年間,持續從全聚德多家門店收購廢棄油脂,轉賣給他人用於製作地溝油。昨天,記者從朝陽法院獲悉,王某因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪,被公訴至法院。據悉,這是北京市首起因地溝油被公訴的案件。
值得注意的是,王某無視國法,利用地溝油生產銷售食用油受到刑究,而出賣地溝油的全聚德竟然跟沒事人一樣,打起了醬油。僅從這一點上,就可看出監管地溝油相關法律法規的後門有多大,連個大名鼎鼎的全聚德賣了地溝油都沒處下手。應了那句老話:“讓煮熟的鴨子飛了!”
平心而論,全聚德門店賣地溝油給不法小販,這事本不該有。誠信守法是每一個從事經營活動的人都應自覺遵守的基本準則,更是老字號的看家本領。在當下食品安全事件頻出的背景下,作為京城赫赫有名的百年老店,全聚德如果不能獨善其身,保持“潔癖”,那麼,非但得不償失,影響自身發展,而且還可能使百年品牌信任度遭受重創,自毀金字招牌,歷經風雨、代代相傳擁躉的忠實粉絲可傷不起啊!
然而,金字招牌與商業道德終究靠不住。沒有監管制度的跟進,“大塊頭”也會為了蠅頭小利在陰溝裏翻船。老字號品牌不能拿來作為守法的抵押品,還得要靠法律法規制約其經營行為不越軌。事實上,不是沒有制度,而是制度“外焦裏嫩”--看上去挺像那麼回事,實質雞同鴨講,企業“看着辦”,跟沒有一個樣。對餐廚垃圾和廢棄油脂的資源化處理,北京市有專門的一套規定和要求,但餐廚垃圾無害化處理、餐廚垃圾定點回收、統一收集、運輸、處理和使用等等,既沒有監管細則與機制跟進督查,又沒有嚴厲的法律責任來墊底,全靠企業自覺履行,這樣的規定顯然是形同虛設。因此,全聚德賣了地溝油啥事也沒有就不足為怪了。
餐飲行業不配合,甚至助紂為虐成為地溝油監管中的一大難題。此前,鄭州市由政府批准和武裝起來的收油隊,穿着統一制服、拿着工作證屢遭飯店集體抵制,而無證的私人收油隊卻恣意收購,好吃好喝。現在看來,連全聚德這樣的老字號都不免俗,趟地溝油的渾水一點不覺得有損人品,板子確實不能全打在業主的身上。對此,沒有最好的辦法,只有更好地去堵與疏。先要堵兩頭,一頭是非法生產和加工的廠點;一頭是提供原料的餐飲行業。對不按規定處置和非法出賣地溝油的餐飲業主要處以重罰,出了問題工商、食監等轄區監管人員要被追責。在疏導上可借鑑日本的做法,政府以高於市場價的回收地溝油。回收的地溝油中加入蓖麻油,完全無法食用,無良廠商不得不放棄收購。果如是,老字號也幹缺德事的怪象將不會重現。
延伸閲讀:7種地溝油快速可用檢測法
去年12月衞生部向社會廣泛公開徵集“地溝油”檢測方法,針對徵集的結果,今日,衞生部向人民網記者透露,此次徵集共收到762份關於檢驗方法或檢驗指標的建議,初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法,目前正在進一步驗證和完善中。
衞生部有關負責人在接受採訪時表示:2011年12月,衞生部組織向社會廣泛公開徵集“地溝油”檢測方法,共收到762份關於檢驗方法或檢驗指標的建議。其中,有281個單位和個人提交了315項“地溝油”檢測方法。衞生部組建了包括油脂加工、食品安全、衞生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組,通過盲樣測試等方式,對徵集到的方法進行了科學論證,初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法,目前正在進一步驗證和完善中。
據瞭解,去年12月開始的“地溝油”檢測方法徵集,已是第二輪面向社會的徵集活動。之前已徵集到由7家技術機構提供的5種檢驗方法,但經過論證證明,特異性不強,不能作為“地溝油”判定手段。
衞生部相關人士強調,打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主,檢驗手段為輔,並注意充分發揮社會監督和羣眾投訴舉報的作用。歐美日等發達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理
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