香椿
本文已影響1.86W人
本文已影響1.86W人
香椿的詳細介紹
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
香椿的食療功效
我國中醫認為香椿苦、澀、平,
有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;
因為香椿能燥濕清熱、收斂固澀,可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病症,其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用,可用治瘡癬、疥癩等病;
主治瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
香椿的營養價值
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
食用香椿的相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;
2. 香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿的加工方式
1. 在做菜前,將洗淨的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
2. 香椿芽以穀雨前為佳,應吃早、吃鮮、穀雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。
其它相關
關於香椿,先秦文獻多有記載。《莊子》有“上古有大椿,以八千歲為春秋”之説,故至今仍稱長壽者為“椿壽”。
食用記載,始見於唐代的《唐本草》、《食療本草》。據《食療本草》載“椿芽多食動風,薰十二經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食則中滿,蓋壅經絡也”,故不可過量食之。
清代記載更多。民間有“門前一株椿,春菜常不斷”之諺,和“雨前椿芽嫩無絲”之説。現在仍然是早春佳蔬,城市市場春日也應時有售。
備註
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陝西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最為著名。
椿樹通常清明前後開始萌芽,早春大量上市。香椿頭因品質不同,可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色,質好香味濃,是供食用的重要品種;紅芽紅褐色,質粗、香味差。
香椿含有抗腫瘤成分
香椿和什麼食物相剋
香椿薯拌豆腐如何製作
香椿煎蛋香椿要焯水嗎 香椿煎蛋香椿要不要焯水
香椿有什麼營養價值?
酥皮香椿美味食譜
香椿拌豆腐可以護眼嗎
怎麼樣吃香椿才更健康
香椿有什麼功效與作用
什麼人不能吃香椿
吃香椿可治不孕不育嗎?
吃香椿有什麼益處?
孕婦能吃香椿嗎
孕婦能吃香椿嗎:孕婦可以吃香椿 孕婦吃香椿好處
香椿芽的營養價值
香椿吃對很重要 吃香椿你要注意這幾點否則有害健康
香椿如何入藥治療疾病
香椿的做法大全 香椿的家常做法圖 香椿怎麼做好吃又簡單
吃鮮香椿 需防中毒
酥脆香嫩的香椿魚兒做法大全
香椿有幾種?香椿哪種好?
香椿炒蛋的做法大全
香椿芽和香椿苗的區別 香椿芽和香椿苗哪個好吃
孕婦能不能吃香椿
12歲食譜 香椿芽炒蛋
香椿芽的多點藥用價值
香椿的營養價值
香椿有哪些藥用價值
香椿子的功效與作用
香椿樹上的蟲叫什麼名?是香椿的剋星(喜歡吸食植物汁液)
美味食譜之酥皮香椿
穀雨節氣 香椿時節
孕婦可以吃香椿嗎