保障餐飲安全 從創建規範廚房入手加強培訓指導
本文已影響2.78W人
本文已影響2.78W人
筆者認為,保障餐飲安全不妨從創建"規範廚房"入手。廚房是餐飲安全重中之重,廚房管理狀況直接影響到餐飲服務食品安全。因此,抓好了廚房的規範化管理就抓住了餐飲服務食品安全的根本。
那麼,如何有計劃、有步驟地開展餐飲服務單位"規範廚房"的創建呢?
首先,制定創建標準。《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已從許可到監管對餐飲服務作出了具體而明確的規定。將其中"申請與管理"應具備的基本條件以及餐飲服務應達到的基本要求列為創建"規範廚房"的標準,並將之細化。可借鑑創建"規範藥房"的做法,由相關部門制定《規範廚房管理辦法》和《規範廚房實施標準》,從人員、設施設備、制度與管理等方面予以規範,使創建工作有章可循。
其次,加強培訓指導。一方面要將餐飲服務所有從業人員全部納入"規範廚房"創建培訓範圍進行全員培訓,不斷增強他們的食品安全意識和保障能力;另一方面要加強對創建工作的指導,結合日常監督管理,指導、幫助餐飲服務單位積極主動地開展創建活動,並要求達到規定的驗收標準。
第三,分步推進實施。創建"規範廚房"要按照先試點後推開的原則,紮實穩步地開展創建活動,通過典型示範帶動全面創建。
第四,實施動態管理。將"規範廚房"創建納入餐飲服務許可准入、分級管理的範疇,根據餐飲服務單位規模等分別授予A級、AA級等不同級別的"規範廚房"稱號,並進行公示,接受消費者監督。同時,實施動態管理,"規範廚房"一經授予,監管部門加強對其的跟蹤檢查並記錄在案,發現有違法問題的按有關法律法規處理,並撤銷其"規範廚房"稱號,從而確保"規範廚房"的公信力。
校園餐飲安全管理加強 年底取消所有C級食堂
從早到晚的保健指導
淮安市淮安區加強餐飲服務環節冷飲食品檢查治理
即日起北京餐飲店廚房不得再加工酸奶等食品
汕尾市局以專項整治為突破口保障全市餐飲食品安全
麗水市局檢查春節餐飲服務食品安全保障工作
餐飲行業培訓心得
商丘市局加強學校食堂餐飲食品安全工作
兒童高空墜落誰之過 安全防範需加強
吸入廚房油煙影響睾丸導致不育
龍遊局從五個方面着手加強節前藥械市場安全整頓
肇慶市局加強高考期間餐飲服務食品安全監管
洛陽市局三項措施加強小餐飲食品安全監管
未婚女性安全避孕指導手冊
無障礙建設寫入清華校園規劃
名創優品口紅安全嗎 最低安全性保障
幼兒園保安人員個人培訓記錄範文
如何加強建築施工安全保障,提高安全性
餐飲業後廚髒亂差 飲食衞生安全誰來捍衞
如何預防前列腺癌?建議從生活飲食入手
廚房餐桌裏的抗癌食物大全
嘉興市局部署三項工作加強餐飲服務食品安全監管
怎樣讓寶寶安全進出廚房
治療白內障從兩方面入手
男人如何保健 從日常飲食入手
淮安市漣水縣局切實加強餐飲服務食品安全監管
餐飲行業培訓心得
徐州市政府出台藥品安全保障規劃
深圳市寶安區成功創建市首個藥品安全示範區
國務院食品安全委員會:加大春節食品安全保障
麗水市局有效保障春節期間餐飲食品藥品安全
「央廣網評」加強規範引導 讓“大衣哥”們少些無謂爭端
福建嚴令各學校加強食品安全問責