夏季苦味食物怎麼做好吃
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苦味食物是夏天中的一道美味,尤其以山野菜和蔬菜居多,它們可為機體提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質,在清熱解暑、健脾益胃、潤腸通便等方面具有不錯的功效。那麼,苦味食物怎麼製作才比較好吃呢?現在就推薦幾種苦味食物的最佳食用方法,僅供各位媽媽參考:
第一種、苦瓜:在苦味食物中,苦瓜可算得上苦味最重的蔬菜了,尤其以顏色發黃、越成熟的苦瓜其苦味越濃,因此購買時最好選擇顏色嫩綠、外表均勻、大小適中且比較筆直的苦瓜為好。
菜餚名稱:苦瓜煎蛋
製作方法:把兩個雞蛋打碎攪勻,嫩苦瓜半個洗淨去瓤、切成碎末,放入蛋液碗中,再撒上一點葱花、薑末、十三香及食鹽,一起順時針攪拌均勻,待鍋中油熱後平攤鍋中,煎至兩面金黃即可。
此款菜餚簡單易作,其口感軟嫩、鮮香微苦,比較適合一歲之後的寶寶。
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第二種、苦苣:是味道微苦的綠葉蔬菜,其葉軟嫩,常見的食用的方法如肉末炒苦苣及生食蘸醬等。
菜餚名稱:苦苣拌木耳
製作方法:木耳泡發好洗淨、開水煮熟、反覆過涼後手撕成碎片;苦苣洗淨手撕成小段與木耳一同放入大碗中,撒上麻醬汁、糖、生抽醬油、香醋、食鹽等調料,拌勻即可。
此款菜餚味道清新爽口、酸甜鮮香,是夏天餐桌上一道不錯的下飯菜餚,如果餵給寶寶最好兩歲以後吃,這樣咀嚼和吞嚥能力都比較強。
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第三種、苦菜:山野菜的一種、味道較苦,一般春季發芽期間食用最佳,但長大甚至開花後苦味過濃則不宜食用。市售苦菜多為人工種植,春夏都有,可以作為蘸醬菜直接吃。
主食名稱:四合面苦菜小饅頭
製作方法:選用白麪、豆麪(黃豆磨成粉)、小米麪及玉米麪各一份,首先將至少1/3的玉米麪用少量開水活好備用,苦菜芽洗淨切成碎末末,再將活好的玉米麪與苦菜末一起倒入混合麪粉中,撒上適量的酵母攪拌均勻,用温開水和麪、醒發、成型、二次醒發、蒸熟。
製作好的這款小饅頭微甜而勁道。原料的多少可根據自己口味調整,一般來講豆麪多則味道甜,玉米麪多則口感粗糙、且一部分玉米麪一定要用開水燙熟才可改善口感。這款野菜小饅頭可作為寶寶的主食或零食。
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第四種、蒲公英:這是我們常見的食藥兩用的苦味山野菜,市售多為人工種植的。其嫩芽苦味較淡,一般可以作為蘸醬菜、涼拌菜或辣醃鹹菜等食用。
主食名稱:蒲公英水餃
製作方法:涼水活麪糰蓋好備用;豬瘦肉剁成泥,加入葱末、薑末、十三香、醬油、食鹽攪勻醃製入味;蒲公英洗淨用熱水燙一下並過涼、切成碎末倒入肉泥中,再倒入熟油並攪勻,可適當再調整味道。把醒好的麪糰擀皮、包餡、水開煮餃子,煮熟即可。
蒲公英用熱水燙一下並過涼水後苦味大大減少,這樣製作出來的水餃主要為口感鮮香、味道獨特,是一道適合寶寶們的美味佳餚了。
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