土豆能減肥? 吃土豆的4個好處
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有一種食物建議大家常當做主食食用,肯定有好多人都沒做到。它就是“土豆and馬鈴薯”。土豆又稱馬鈴薯,是僅次於玉米、小麥、水稻的人類四大糧食作物。呈圓形、橢圓形,皮有紅、黃、白或紫色,含有豐富的澱粉,常用來炒、燉、涮火鍋,也有烤食或蒸食法。
給你幾個常吃土豆的理由
1.土豆是理想的減肥食品,含有大量的膳食纖維,經常食用可潤腸通便,加速膽固醇在腸道的代謝作用,可以治療習慣性便祕和預防膽固醇增高。
2.土豆富含鉀能促進體內鈉的排出,有利於心血管疾病的預防。
3.土豆是低熱能食物,含有多種維生素和微量元素,馬鈴薯中的澱粉在體內被緩慢吸收,不會導致血糖過高,可以作為糖尿病患者的食療食品。
4.土豆中維生素C含量豐富且耐加熱。因為土豆中所含的維生素C被澱粉包裹,一般整個的土豆蒸40分鐘後,維生素C才損失四分之一。
如何挑選土豆
看外形
良質薯塊肥大而勻稱,表面過於凹凸不平的應避免購買。
看錶皮
要挑表皮完好、無干疤、病斑、蟲咬和機械外傷;不萎蔫、不變軟,無發酵酒精氣味;薯塊不發芽或芽眼較淺、不變綠的。發芽、變綠的土豆中含有大量有毒物質龍葵素,加熱也不會被破壞,可引起噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒反應,嚴重的還會導致死亡。
選脆、面土豆
外皮顏色發深、發黃,麻點比較多,內色呈淡黃色,這種土豆通常比較面,適合做燉菜;外皮顏色較淺、薄,發白,而且比較光滑,麻點很少,這種土豆口感就比較脆,適合涼拌,炒着吃。
土豆的做法
孜然椒鹽小土豆
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
做法:小土豆清洗乾淨,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鐘至熟,用涼水衝,降温後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁;鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入葱花;翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
紅燒小土豆
原料:土豆500克、鹽5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法:土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中衝一下,剝皮,放在碗中;坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色;放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最後用葱花做裝飾即可。
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