秋吃蘿蔔防癌養胃
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蘿蔔又名菜菔、羅服,它有白皮、紅皮、青皮、紅心等很多品種。我國是蘿蔔的故鄉,栽培食用歷史悠久,早在《詩經》中就有關蘿蔔的記載。蘿蔔營養豐富,有很好的食用、醫療價值。
蘿蔔如何選購
從蔬菜商品學講,蘿蔔分力長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三種類型。不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。一般説來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。
第二條是比重大,分量較重,掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔,肉質呈菊花心狀)。
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔,解凍後皮肉分離,極易識別),這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條是買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為上選。這種白蘿蔔肉質比較緊密,比較充實,燒出來呈粉質,軟糯,吃口好。
蘿蔔營養成分
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。
白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔淨血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。
蘿蔔藥用功效
中醫認為,蘿蔔可以“利五臟,輕身益氣,令人白淨肌肉”。它還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統醫學認為蘿蔔是含有澱粉酶的蔬菜,生吃健胃助消化。
(1)蘿蔔可增強肌體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要意義。
(2)蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
(3)常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔食用宜忌
(1)蘿蔔為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者少食蘿蔔。
(2)蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中,若將蘿蔔與橘子同食,會誘發甲狀腺腫。
(3)蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
(4)生蘿蔔與人蔘藥性相剋,不可同食。以免藥效相反,起不到補益作用。
幾種簡便的蘿蔔食療方法
1、白菜蘿蔔湯
[組成]白菜心250克,白蘿蔔100克。
[製法]水煎,加紅糖適量,吃菜飲湯。
[功效]用於急性鼻炎風熱型:鼻塞時輕時重,鼻癢氣熱,噴嚏、涕黃稠,發熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲,舌質紅,苔微黃,脈數。
2、蘿蔔煮豆腐
[組成]生蘿蔔汁1杯,麥芽糖100克,豆腐500克。
[製法]三物混合煮開,每日1劑,分2次服用。
[功效]能潤肺清熱,化痰平喘和中。用於熱性哮喘有效。
3、蘿蔔燉豬肺
[組成]鮮蘿蔔500~1000克,豬肺1具。
[製法]蘿蔔洗淨切塊,豬肺反覆洗淨切塊,一起燉爛熟調味食用。
[功效]能補肺降逆、順氣化痰。可治虛性哮喘。
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