買肉小技巧教你避開激素肉製品
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買肉小技巧教你避開激素肉製品
買肉小技巧教你避開激素肉製品
輕鬆認出注水肉
在買肉的時候不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃台上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
別把染色牛肉帶回家
化工原料價格便宜,染色方法簡單,是牛肉染色的常用方法。如何辨認呢?聞:會有化工原料腥臭的氣味殘留;摸:會有明顯的化工原料的殘渣,手捻後像泥渣;看:因為是外加的染色,所以僅限於牛肉表面,而且肥肉部分也會被染紅。
還有一種潑血染色的方法,可用來掩蓋肉質本身的問題,如染病或變質牛肉。如何辨認呢?聞:有一股腥臭味道;摸:發黏,摁下去後不易恢復,回彈性差;看:顏色比較深甚至發黑。
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