如何做排骨才好吃呢?
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如何做排骨才好吃呢?
如何做排骨才好吃呢?
排骨是家裏常見的葷菜,常見的做法有排骨燉湯、紅燒、糖醋等等。其中紅燒排骨最受歡迎。那麼,如何做紅燒排骨才好吃呢?
一、土豆燒排骨
材料:排骨500克、小土豆500克、花椒適量、八角1塊、醬油2勺、葱1根、姜一小塊、老抽1勺、鹽2勺。
做法:
1、用老抽醃排骨15分鐘左右。
2、土豆切塊,最好切成均勻的小塊,比較美觀。
3、麻油煸薑片,待四周稍稍捲起,下花椒和幹辣椒爆香。
4、放醃漬好的排骨。
5、排骨炒熟後下米酒或料酒。
6、加水蓋過排骨一倍半。
7、待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽,燉20分鐘。
8、20分鐘後加土豆,大火燒開後轉中火,再燉20-30分鐘。
9、待水收的差不多,撒香葱和香菜即可。
二、紅燒排骨
材料:排骨500克、葱白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺、涼水適量、開水適量。
做法:
1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。這樣就能將排骨中的血水儘量煮出來。
2、將泡沫撈出,再將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裏放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮,薑片、葱段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。
三、番茄燒排骨
材料:排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺。
做法:
1、番茄切塊,青椒切塊,薑切片。
2、排骨切小塊,焯水撈出備用。
3、鍋裏放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。
4、放入番茄醬,蠔油,老抽,生抽,白糖炒勻。
5、兑入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收幹,稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
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