秋季熬粥小祕訣 營養又美味
本文已影響2.38W人
本文已影響2.38W人
秋季熬粥小祕訣 營養又美味
時下粥店很火,因為它們的招牌是喝粥養生。但粥店裏的粥都是預先煮好,一直温熱到有客人來才加入不同材料的,這樣煮粥不但不養生,還不健康。到底怎樣煮粥才是真正的養生粥呢?
1、漫泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:(1)熬起粥來節省時間;(2)攪動時會順着一個方向轉:(3)熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底,而且比冷水熬粥還更省時間。
3、火侯先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換,粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠,也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油;煮粥為什麼還要放油,這是因為,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底,料分煮 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
長時間保温,損失B族維生素
問題:粥店大部分粥是用白粥調配出來的。熬好很多白粥,然後放在鍋裏保温,隨時等待顧客的到來,再把白粥和相應的材料混合在一起。在保温狀態下放了幾個小時的粥,維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度,有些店裏還會在煮粥時加入鹼,促進澱粉粒的崩解,這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。
支招:儘量選擇雜糧粥,因為雜糧含B族維生素比較豐富,即使有損失,由於基數大的原因還會有存留。此外,B族維生素還廣泛存在於豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜,或者煎蛋等食物。
鷹嘴豆煲湯的做法 營養又美味
如何讓米飯變得美味又營養
菠菜豬肝的做法 營養又美味
秋季養生粥 八種粥美味又營養
防感冒的六種美味營養粥!
這樣吃茄子美味又營養
【圖】苤藍的營養價值 怎麼做出營養美味又健康的苤藍菜式
九大減脂食物 營養又美味
怎麼做秋季才不會長胖 秋季減肥小訣竅
秋季護膚的方法 秋季護膚的祕訣
冬季養生吃什麼好?美味又養生的冬季食物不可錯過
美味低糖瘦身粥 營養豐富吃苗條
寶寶喝什麼粥營養又健康:8款適合寶寶的美味營養粥
春季養生喝什麼湯 美味營養每天不重樣
秋季美容養生粥有哪些
三款粥可預防春季脱髮 健康又營養!
品嚐營養美味的雞蛋羹 老少皆宜的營養好味道
秋季寶寶喝什麼粥?秋季寶寶營養粥推薦
【圖】筍瓜的營養價值 美味又營養的筍瓜做法大全
秋季養顏美容粥有哪些
白薯粥做法大全 營養又美味
節瓜的營養價值 如何做出美味又養生的佳餚
燕麥新吃法 營養又美味