警惕!這種食物損害健康千萬別買了!
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隨着社會的發展,飲食健康越來越受到人們的關注,但是還是有很多損害腎臟的食物是人們不知道的。而且也不是所有的食物都要從市場購買的,因為你不知道哪些食物能買,哪些食物不能買,就像你知道醃製食物的危害,那麼就會刻意避開,想要吃的健康,購買食物要注意的地方還是要警惕一下的,否則有損健康。下面我們整理了一些在市場上購買需要注意的食物,以減少食品安全風險,大家一起來看看吧。
滷味
早市的滷味攤大多十分簡陋,缺乏相應的低温冷藏、滅菌等衞生設施,極易導致滷味食品變質。再加上有些經營者缺乏衞生意識和習慣,操作時生熟不分,增加了食品再污染的機率。
滷菜色澤鮮豔誘人,味道香醇軟熟,葷素皆有,即買即食,給人們帶來了方便,受到老百姓的青睞。然而,經常與我們“碰面”的滷菜,是不是健康食品呢?滷菜的製作過程和烹飪特性會存在哪些問題?人們在食用時又該注意些什麼呢?且聽營養專家的分析。
有關專家表示,滷菜雖然很好吃,但是它本身存在着很多的問題,所以購買的時候一定要當心。
1銷售中的衞生問題
滷菜店遍佈於大街小巷,不少攤點十分簡陋,缺乏相應的低温冷藏、滅菌、防塵、防蠅等衞生設施,特別是流動性攤點在户外銷售,滷菜極易變質。而常温下細菌繁殖迅速,使得亞硝酸鹽含量劇增。亞硝酸鹽攝入過量,極易生成致癌物亞硝胺。另外,不少滷菜經營者缺乏衞生意識和習慣,操作時生熟不分,不穿戴工作衣帽,有將未售完的滷菜回鍋後再銷售等現象,這些問題都應當引起人們的注意。
2滷水配方安全堪憂
滷菜的主要安全問題在於滷水神祕的配方。滷水的配方一般堪稱商業祕密,裏面到底添加了何種調味品不得而知。除了常見的生薑、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多種香料的應用外,一些小作坊為牟暴利使用化工合成的香料,如一滴就十里飄香的增鮮濃縮湯料“一滴香”等。這些純粹化學合成的香料價格低廉,應用於菜品中,會產生有毒有害的副產物。還有,為了追求滷味顏色鮮亮,濫用色素、亞硝酸鹽等添加劑,也成為滷菜存在的重大安全隱患之一。
3香料過量影響健康
滷菜中添加的天然香辛料確實有活血、祛寒、除濕、發汗之功,特別是生薑,具有健胃、止吐、利膽的作用,備受老百姓推崇,民間有“男人不可一日無姜”的説法。然而,現代醫學研究顯示,當調味香料大量使用時,也有可能對健康造成威脅。如生薑等香料中含有黃樟素,在動物實驗中被證實,在大量添加時可引起肝臟病變,誘發肝癌。根據我國鼻咽癌高發病率地區流行病學調查發現,鼻咽癌的誘因與飲食中長期大量食用藥用天然香料有關。大量食用香料還會帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,以及誘發高血壓、胃腸炎等疾病。香料大多性燥,陰虛火旺者或患有慢性肝炎、癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、痔瘡等疾病的人,不宜過量食用滷菜。
4食鹽過高問題
滷菜中食鹽的含量特別高,而人體食入過多的食鹽容易引起高血壓,對心血管有着嚴重的危險,因此患有高血壓、心臟病的患者不宜食用過多。
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