鬆軟酥脆 英氏機能小饅頭評測
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產品名稱:英氏機能小饅頭(核桃味)
產品規格:72g(18gx4袋)
生產企業:湖南英氏營養食品有限公司
評測產品批號:20131212
注:本次評測結果只對評測樣品有效
本期評測室將從英氏機能小饅頭(核桃味)的外觀包裝、營養價值、產品性狀、易溶性、口感口味5個方面對其進行評測。下面一起來看看詳細的評測結果。#p#副標題#e#
評測項目一:外觀包裝
評測方法:
1、拍攝產品外包裝圖,觀察包裝細節,檢查各項標示是否齊全;
2、觀察包裝材質及包裝形式,判定產品的密封性;
3、撕開包裝,感受是否便於二次使用。
評測結果:
產品外盒清晰地標註了產品的特點、營養成分和配料表等信息,方便消費者購買時查閲。產品的生產企業、生產日期、保質期等相關信息也一應齊全。
英氏機能小饅頭採用的是外層紙盒,內塑料小袋的包裝形式,每包18g的量,差不多是寶寶一次性食用的量,避免了吃剩的小饅頭在已開封的包裝內受潮變質。小袋包裝封口處有鋸齒狀邊緣,方便開啟。
編輯點評:
小饅頭是一種蓬鬆的烘焙點心,若長時間暴露於空氣中,很容易潮解,品質會受到影響。所以,產品的包裝不僅僅是為了好看,更重要的作用是維護產品品質。
按國家標準規定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好不要購買。以上信息,英氏機能小饅頭都已在包裝盒上清楚標明。而密封性方面,外紙盒+獨立塑料袋小包裝,密封性佳,能有效防潮防菌。#p#副標題#e#
評測項目二:營養價值
評測方法:
查看產品配料表、營養成分表,考察產品的主要營養含量值。
評測結果:
如包裝上標註的,英氏機能小饅頭的主要配料除了鈴薯澱粉、白砂糖、鮮雞蛋、小麥粉等主要原材料,還特別添加了,乳糖、核桃粉、益生元、礦物質(鈣、鐵、鋅)、以及多種維生素等營養物質。營養成分列表也清晰列出了產品各項主要營養素的含量,營養價值較高。
編輯點評:
在許多家長看來,小饅頭是一種零食,在家長眼中,零食都是對寶寶的健康有害無益的,然而,這款英氏機能小饅頭採用的原料是小麥粉、鮮雞蛋等健康食材,產品所含的各種營養成分也較高,是一款健康營養的寶寶食品。#p#副標題#e#
評測項目三:產品性狀
評測方法:
1、取適量產品倒入評測器皿,觀察產品的形狀、色澤,以及產品是否飽滿、大小是否均勻;
2、用食物磨碎剪切開,觀察裏面的形態,檢查是否有雜質;
3、用食物磨碎剪磨碎,觀察顆粒是否均勻細膩;
4、取一粒於手中揉搓,感受硬度、細膩度,判斷是否潮解;
5、聞產品氣味,感受氣味是否過濃(可能含有香精香料)、是否有異味(如黴味)。
評測結果:
小饅頭的頂部和底部呈現烘焙過後的金黃色,四周呈均與米白色,湊近聞可聞到自然的麥粉香氣以及雞蛋香味,沒有香精香料般濃烈的香味,也沒有其他異味。
英氏機能小饅頭呈圓形小包狀,形態飽滿,大小均勻,饅頭直徑約為13.6mm(隨機選取3個樣品進行測量,取平均值)。
用食物剪將小饅頭割開兩半,看到小饅頭內部蓬鬆飽滿,色澤均一,成米白色,沒有任何雜質。再次用食物剪將小饅頭碾碎,可觀察到碾碎的小饅頭粉末較為細膩。
用手指將小饅頭捏碎,感受到英氏機能小饅頭,硬度適中,有利於寶寶牙齦的生長髮育。在捏碎過程中同時感受到了小饅頭質地比較細膩,且十分乾燥,有一定脆性。
編輯點評:
國標GB/T 20977-2007 規定,烘烤類糕點的感官要求有:外形整齊,底部平整,無黴變,無變形;表面色澤均勻;無不規則大空洞,無糖粒,無粉塊;無可見雜質。英氏機能小饅頭的質地形態符合國標的規定,質量上乘。#p#副標題#e#
評測項目四:易溶性
評測方法:
用小燒杯裝120ml水温約為37℃、pH值約為6.8的水,取一顆小饅頭放入燒杯中,觀察溶解速度、溶解程度。(注:唾液pH為6.6到7.1,唾液温度約37℃。)
評測結果:
將小饅頭放入已調適好的水中(温度約為37℃、ph值約為6.8)。
放入水中的小饅頭一開始浮在水面上,隨後迅速吸水下沉,在燒杯底部繼續吸水、膨脹、溶解。從放入水中到吸水下沉,這個過程僅僅用14秒不到的時間,可見英氏機能小饅頭的溶解性很好。
編輯點評:
一款優秀的小饅頭應該是易溶解,方便寶寶食用的。在模擬實驗中,我們觀察到,英氏機能小饅頭溶解速度快,從放入水中後迅速吸水、膨脹、溶解,整個過程僅用了14秒不到的時間,擁有十分優秀的溶解性。#p#副標題#e#
評測項目五:口感口味
評測方法:
評測編輯試吃,對小饅頭的口感進行主觀描述。
評測結果:
英氏機能小饅頭可以説是入口即溶。初入口的時候,小饅頭咬起來口感鬆脆,溶解於唾液中後,可以感受到小饅頭十分細膩的質地。吃起來有鮮濃的雞蛋香味,甜味適中,不會過濃或者過淡,十分可口。
編輯點評:
小饅頭作為寶寶的一種休閒食品,只有口感好,口味佳,才能博取寶寶的歡心。英氏機能小饅頭入口即溶,口感細膩,帶有自然的雞蛋香氣,符合寶寶的口味喜好。同時,小饅頭帶有適中的甜味,不會破壞寶寶的味蕾,既健康又可口。
評測總結:
經過以上項目的評測,英氏機能小饅頭各方面的表現都讓人滿意。在包裝上,一次性的獨立小袋包裝幾乎杜絕了小饅頭受潮的可能;以健康的食材為原料,使其擁有較高的營養價值;此外,小饅頭形態飽滿,大小均一,質地細膩,口感優秀,總體來説,英氏機能小饅頭是一款健康可口的休閒食品。
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