熬中藥也講究技巧
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温水泡四十分鐘
醫生開出的藥方,首先要據醫囑知道哪些藥需先煎或後煎?
將藥用温水泡四十分鐘左右後煎制。用温水泡的目的是讓中藥泡透以便將藥的有效成分更多地煎出。要知道藥方裏的藥,是否有先煎或後煎的中藥?像貝殼類、礦物類、骨甲類等應先煎。
貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等;礦物類有石膏粉、龍骨等;骨甲類有鼈甲、龜板等。此類藥應先煎十分鐘後再放入其它藥物。有些藥方要求煎藥時必須後煎的中藥,“後煎”就是將藥煎十分鐘後再放入藥罐,因為有些中藥久煎無效,像鈎藤等。有些芳香帶味藥,久煎減低藥效,如金銀花、連翹、薄荷等。還有些藥久煎可以減輕藥的毒性,如馬錢子等。
猛火微火有講究
有的藥要久煎微火,有的藥要猛火時間短。久煎微火是指滋補藥而言,猛火時間短是指攻下藥、芳香帶味藥。攻下藥是指:通便藥。芳香帶味藥是指:傷風感冒藥而言。
煎藥的藥汁多少非常關鍵。煎藥最好用砂鍋,砂鍋受熱均勻,藥煮開時它的滾動就像浪頭,有撞擊力,再用筷子不斷地攪拌,像洗衣機將衣服的髒物洗掉一樣,這樣才能把藥裏的有效成分全部煎煮出來。現在有些醫院或藥店用高壓鍋煎藥,當然就沒有這些撞擊力和攪拌作用,藥的成分會受影響。
煎一百八十毫升
煎藥應煎多少量呢?煎三次,一次煎一百八十毫升左右為好。如果藥汁多了,藥渣裏的有效成分就少了,反之如果藥汁少了,藥渣會把藥的有效成分吸附回去,也就浪費了。當然這裏講的是正常藥方,而不是特殊大方。
揮發藥蓋着蓋兒煮
熬藥時要不要蓋上蓋子,可不是生活習慣的問題,不同的藥物,敞開蓋和蓋上蓋效果確實有差別。一些揮發性藥材,如果敞開熬,有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中,藥效將大打折扣。
這類揮發性藥材很容易辨認,一般是辛散解表或芳香化濕類藥物,如薄荷、蘇葉、藿香等,且煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物如人蔘、鹿茸、西洋參等,需要在容器內用小火慢煎久熬,才能使其有效成分充分煎煮出來,也應該蓋上蓋子,以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。
而一些重量輕、體積大的藥材,如金錢草、番瀉葉等,如果熬藥容器不夠大,蓋上蓋子易使藥液溢出。
另外,有些不易溶解的藥材,煎熬時需經常攪拌,這樣的藥物最好不要蓋着蓋子煮。當然攪拌最好順着一個方向,這樣使藥材均勻受熱,使有效成分完全溶解,一般間隔10分鐘翻動1次。
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