氣温上升慎吃毒素蔬菜
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黃花菜:入夏是新鮮黃花菜應市的時節,食用鮮黃花菜前一定要先經過處理,去除秋水仙鹼。由於秋水仙鹼是水溶性的,所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然後用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙鹼最大限度地溶於水中,此時
再行烹調,可保安全食用。食用鮮黃花菜後,一旦出現嘔吐、腹瀉等症狀,儘快到醫院就診,同時也可先自行採用簡易方法進行催吐,以減少有毒物質吸收,但不要自行亂服藥物,以免加重病情。
蘑菇:入夏也是野生蘑菇生長的季節,這個時候也正是誤食毒蘑菇事件的高發季節。野生蘑菇中有毒的超過百種,其中又有近10種含有劇毒。由於一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒,因此不要採摘和食用野生蘑菇。食用蘑菇應儘量到正規地方購買,尤其不要自己採摘蘑菇,畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。
四季豆:四季豆的豆莢中含有蛋白凝聚素和溶血素,這兩種有毒物質都會引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現,或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經型表現。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素,所以一定要熟透再吃。
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