年菜菜譜年年有餘之清蒸鱸魚的做法詳解
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清蒸鱸魚的做法
原料:
處理乾淨的鱸魚一條,新鮮的花椒一束。
調料:
葱葉、薑片、香油幾滴、米醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽。
做法:
1、魚內外抹鹽,肚皮裏填葱葉、薑片,淹半小時;
2、延魚腹刨開,去掉魚骨,攤平魚肉,兩邊各切成數條,中間脊背部分別切斷;淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋,加半杯水,裝入14寸的微波盤中。
3、家裏的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤,因為不需要旋轉,就能加熱,所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔Y-4(清蒸魚),加熱15分鐘。
4、時間到,用微波盤內蒸魚流出的魚汁,加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽,勾成芡汁;
5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上,就可以了;
6、點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉,就可以了,味道很鮮美;
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