四稜豆
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四稜豆的詳細介紹
四稜豆是豆科四稜豆屬的一年生或多年生草本植物。別名四角豆,豆科蝶形花亞科四稜豆屬的一年生或多年生纏繞性草本植物,以嫩豆、塊根、種子、嫩梢和葉為食,素有“熱帶大豆”之稱,原產熱帶,主要分佈於東南亞及西非地區。我國主要產地在雲南、廣西、廣東、海南等省區。
四稜豆的營養價值
四稜豆內含豐富的脂肪、膳食纖維,因富含蛋白質、維生素和多種礦物質,人稱“綠色金子”。
四稜豆含多種氨基酸,且氨基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠遠超過其他蔬菜,是補血、補鈣、補充營養的極好來源,常食能治多種疾病,屬保健型蔬菜。
近年來四稜豆逐漸走入普通消費市場,受到人們青睞,成為蔬菜大家族中的新貴。四稜豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等多種疾病均有良好的療效。因此,有人稱四稜豆為二十一世紀健康食品、奇蹟植物。
同時四稜豆中富含的維生素及多種營養元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值,效作超出其他豆類和一般蔬菜,被譽為豆中之王。
經常食用四稜豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質疏鬆,用途極為廣泛。此外,四稜豆口感細膩脆嫩,含有豐富的膳食纖維,有助消化,能改善胃腸功能。
相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 病後調養者、素食者和需要補鐵的人羣最為適合;對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等疾病均有良好的療效。
2. 尿頻症病人少食。
四稜豆的加工方式
1. 四稜豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜,地下塊根用作糧食。
2. 即可炒食,也可熱水焯透後涼拌。
3. 四稜豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質,所以不宜生食,以免中毒。
備註
1. 四稜豆根系發達,由主根、側根、鬚根、塊根組成,主根或側根膨大成肉質塊根。莖蔓生,長3~5米,分枝多,結莢力強,易生不定根。葉為三出複葉,小葉卵圓形、三角形或披針形。主蔓9~11節開始出現花芽。總狀花序,花白色或淡藍色。豆莢有4翼,波狀邊緣,表皮深綠色或紫色,長15~20釐米,內有種子10~15粒。種子白色、黃褐色、黃白色、黑色,球狀,有光澤,千粒重250~550克。
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