常吃羊肉串 健康受到威脅
本文已影響6.38K人
本文已影響6.38K人
“涮羊肉”因為吃法簡便且味道鮮美,是冬天裏人們最喜歡的飲食之一。但如果涮羊肉沒有熟透就吃,就可能會有染上旋毛蟲病的危險。
據專家介紹,旋毛蟲病是人畜共患的一種寄生蟲病,可引起十二指腸炎,損害多種器官,並引起全身毒血癥症狀。人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會被感染。為了防止染上旋毛蟲病,一定要把肉片煮熟煮透,用高温殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。為此,火鍋湯中温度要高,涮羊肉時間不宜太短,尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋裏一涮便吃,羊肉至少應該在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。
二、烤羊肉串別多吃謹防致命危機
烤羊肉串以其色香味辣、鮮嫩可口吸引着眾多食客。但是,烤羊肉串卻暗藏致命危機,可能致人感染寄生蟲,甚至誘發癌症。
專家指出,烤羊肉串為了保證鮮嫩味美,往往烤的半生不熟,外焦裏嫩。如果食用這些不熟的烤肉,很容易感染寄生蟲,甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。更嚴重的是,羊肉串經過燒烤會在高温下分解產生強致癌物“苯並芘”,從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣中也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二噁英等多種有害物質。這些物質在人體內蓄積可誘發胃癌,腸癌等多種惡性腫瘤的發生。除此之外,烤羊肉串含油高,經常食用也易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病;串制烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒,或反覆使用,也容易感染病毒和細菌,危害人體健康。因此,大家吃烤羊肉串應該有所節制,並儘量選擇有衞生保障的烤制場所。#p#副標題#e#
美食專家教你烹調出既美味又健康的羊肉
羊肉有多種吃法,爆、炒、烤、燒、醬、涮,層出不窮。下面給大家介紹幾款羊肉的吃法,在家裏如法炮製,品嚐美味的羊肉之餘,也可以享受烹調的樂趣。
白切山羊以湖北長陽山羊為上品,海南東山羊也不錯。把山羊肉切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米左右的長方塊,然後漂洗乾淨。用炒鍋加清水燒熱,將八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陳皮做成香料袋,再把生薑拍鬆,香葱挽結,和精鹽、醬油、黃酒、白糖以及漂洗乾淨的羊肉一起放入鍋中,煮開後改用文火煲約40分鐘。把羊肉撈出,瀝乾水後在冰箱中放置過夜。取出冷藏的羊肉切成5釐米長、3釐米寬、 0、3釐米厚左右的薄片,再擺入平盤中,澆上芝麻油即成。白切山羊色鮮味醇,肉質緊密,醬香濃郁。即使是脾胃虛寒、消化不良的人,亦可以放心享用。
羊肉煲最好選帶皮、帶筋和帶骨的山羊肉。將羊肉放入清水鍋內,中火燒開後,將羊肉撈出,洗淨。用炒鍋燒熱l湯匙油,將青蒜、薑片以及羊肉一同用猛火爆香,然後再放入桂皮、幹辣椒、紹酒、醬油、冰糖、精鹽和味精等調味料;煮滾後,改用中火燜煮。同時,將胡蘿蔔塊加入同燜至爛,汁收濃即可食用。紅燒羊肉營養豐富,其中加入的各種調味品可去其羶味,存其美味。還可放入枸杞子等滋補中藥。冬天手足不温、怕寒畏冷的女性,以羊肉煲補身是不錯的選擇。
羊肉火鍋前面兩道菜都選用山羊肉為原料,羊肉火鍋則以綿羊肉為宜,內蒙古產的小尾巴綿羊最佳,且僅用羊肉中最嫩的部位(即上腦、大三岔、小三岔、磨襠、黃瓜條)切成薄片,食用時自行夾肉人火鍋中,經沸湯一涮即成,蘸上蘸料即可食用。蘸料可用芝麻醬、醬油、料酒、腐乳汁、醃韭菜花和辣椒油等。
懂得養生的廣東人非常講究羊肉火鍋的湯底料。湯底料中加入當歸和生薑,温補氣血的羊肉與補血止痛的當歸一起,可增強補虛、散寒、止痛的功效,對體弱和貧血消瘦者有良好的補益作用。另外,在湯底料中加入人蔘,用小火煮上10分鐘後再下羊肉打火鍋,不僅湯鮮肉味濃,而且具有大補元氣、補脾益肺、寧神益智、生津止渴等功效。
夏天如何健康吃羊肉
威脅白領女性健康的殺手
威脅男性健康的五種病
威脅男人健康的8種疾病
什麼疾病威脅你的健康
威脅子宮健康的6大殺手
警惕!內褲也威脅女人健康
點14串燒烤店家看成121串 吃烤羊肉串的禁忌
威脅男女健康的7個炸彈
是什麼威脅了男人的健康
小心安全套威脅女人健康
山寨羊肉串 實為鴨肉加了“羊肉粉”
威脅口腔健康的6大天敵
羊肉要怎麼吃最健康
骨質疏鬆威脅中老年健康
女性生殖健康的三大威脅
威脅員工健康的七大疾病
女性私處健康 哪些內褲威脅健康
經常生氣嚴重威脅人體健康
威脅眼部健康的八大凶手
什麼會威脅男性生殖健康
威脅自身健康的幾大地帶
夏天,牛羊肉如何健康吃?
警惕!甲肝威脅兒童健康
威脅女性健康的9個習慣
兒童高血壓威脅生命健康
威脅健康的12個壞習慣
女性必知的日常生活小常識 警惕威脅人體健康的9大角落
注意別讓駕車威脅到你的健康 注意別讓駕車威脅到你的健康的紅燈有哪些呢
牛奶四種錯搭 成健康威脅
9個壞習慣威脅女性健康
威脅男性健康的七大疾病
羊肉串變羊肉呂是個什麼梗:串變呂原因詳情揭曉