牛蒡怎麼吃 推薦四種牛蒡做法
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牛蒡是營養價值很高的食材之一,但因為其生產量不多,價格也高,比較少在餐桌上看到的!那麼好吃營養的牛蒡該怎麼吃呢?哪些做法是好的保留牛蒡的營養價值呢?跟着小編一起好好了解下吧!
推薦牛蒡做法
一,牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料:牛蒡1根、竹蓀6根、枸杞30g、整雞翅4只、姜 一塊、葱 一段。
做法:
1、枸杞用清水泡發、洗淨備用。
2、牛蒡去皮後,快速放入醋水中浸泡,避免氧化變黑。
3、竹蓀入温水浸泡,中途換幾次水,待泡發後切去頭部網狀物質與根部。
4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中,加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜),放入拍破的姜塊及葱段,大火燒開後撇去浮沫,調小火,加入牛蒡煲一小時,一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽!
二,香炒牛蒡
材料:牛蒡、胡蘿蔔、乾紅辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。
做法:
1、牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗乾淨,用一把小刀像削鉛筆一樣削成小片。
2、泡入放了白醋的水中防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後,撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。幹辣椒取出辣椒籽、切小圈備用。
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻、盛出備用。
5、鍋中倒入少許油、小火煸香乾辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片,轉大火翻炒兩三分鐘。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻。
8、撒上一些焙香的白芝麻、裝盤出鍋。
三,香拌素炸牛蒡
材料:牛蒡1長根、香菜1小把、蒜瓣1-2個。
做法:
1、牛蒡去皮、斜切厚片,然後浸在滴過一些醋的水裏、防止發黑。
2、鍋裏到一些油,牛蒡瀝乾水分後,放入,小火素炸至表面金黃,盛出後用吸油紙吸去多餘油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉,鍋裏留一點點底油,把蒜蓉放入、小火煸香,加入1勺生抽、少許糖,半小勺醋、調勻。
4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把調味汁澆上,淋一些麻油,拌勻就可以了。
四,牛蒡排骨湯
材料:牛蒡1根,排骨1條,竹芋適量,蜜棗2顆,鹽適量,雞精適量。
做法:
1、將排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段,再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水裏,不然很快變色。
3、切好竹芋。
4、將所有材料入鍋文火煮兩小時,調味上湯,味道還好。
牛蒡茶的功效與作用
1、潤腸、通便、抗癌防癌
牛的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素,同時,作為一種中藥材,其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫,便祕是“火”大的一種症狀),所以常吃牛蒡非常有利於便祕的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
2、降脂減肥治結石
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可增加膽固醇的排泄,阻斷膽固醇的肝腸循環,干擾小腸微粒的形成,最能減少脂肪的吸收,從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸,增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,因此具有防治結石的作用。
3、輔助降血壓
高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高,而常吃牛蒡對高血壓療效顯著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用,並隨糞便排出體外,使體內鈉的含量降低;牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的,鈣具有把鈉導入尿液並排出體外的作用;牛蒡根中蛋白質的含量也極高,蛋白質可以使血管變得柔韌,能把鈉從細胞中分離出來,並排出體外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張,達至血壓下降的效果。
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